酸奶的制作方法
1.將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫熱。
2.將所有工具(瓶子，保鮮盒)用開水燙一下消毒后晾涼。
3.將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中。
如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可(晾涼也可)，倒入酸奶。
4.將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5.蓋好蓋子，放在暖氣上(約40度，乳酸菌適宜的溫度是42攝氏度)，時間約4-6小時(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定)。
待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道佳。
6.吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
瓷瓶酸奶現(xiàn)在其實很常見，用它來自制酸奶特別好用。
烹飪技巧
1、將牛奶加熱一下是為了消毒，去掉雜菌，使發(fā)酵更加容易。
如果嫌麻煩，可以不加熱，直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開水燙過消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以將酸奶(菌種)的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果凍狀，攪拌均勻后會和市售的酸奶狀態(tài)一樣。
4、做好的酸奶表面可能會有少量乳清淅出，攪拌時一起拌勻即可。
5、酸奶發(fā)酵好后好立即放入冰箱，防止發(fā)酵過度影響口感。
