一條牛帶絳蟲有4~8米!想想，肚子才多大。上海中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵介紹，牛肉是不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。

　　特別是從菜場(chǎng)、超市買回的牛肉，自己做牛排時(shí)一定不要貪圖嘗鮮，完全做熟了再吃。高鍵吃牛排的經(jīng)驗(yàn)是，至少要九成熟，單純就口感來(lái)說(shuō)，此時(shí)牛肉的醇香完全散發(fā)出來(lái)，又不會(huì)老得咬不動(dòng)。

　　專家提醒，感染了牛帶絳蟲的患者一般無(wú)明顯癥狀，但是這么長(zhǎng)的蟲子在肚子里，有時(shí)也會(huì)有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。幾乎所有患者都會(huì)因發(fā)現(xiàn)大便或內(nèi)褲中有白色扁片蟲而就診。

　　4、管圓線蟲：喜歡藏在螺螄中

　　管圓線蟲并不僅僅藏身在福壽螺體內(nèi)!早在2006年，中山大學(xué)中山醫(yī)學(xué)院寄生蟲教研室詹希美教授就做了對(duì)東風(fēng)螺的調(diào)查，結(jié)果顯示，感染廣州管圓線蟲病的比例高達(dá)27%，多的一只攜帶了622條廣州管圓線蟲。這條蟲子非常兇猛，發(fā)病迅速，一進(jìn)體內(nèi)就直奔人體司令部的神經(jīng)系統(tǒng)，除了出現(xiàn)惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。好在隱藏在螺類中的寄生蟲怕熱，高溫煮熟就會(huì)死亡，這也是有效防止這條線蟲的途徑。

　　5、弓形蟲：和人一樣愛吃涮鍋

　　弓形蟲引起的腦膿腫的病變

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院副院長(zhǎng)、感染科主任朱麗影介紹，弓形蟲病會(huì)隱藏，除了接觸過(guò)貓狗，多的原因就是涮火鍋一味追求鮮嫩口感，肉片入鍋蘸蘸熱水就出來(lái)，真是名副其實(shí)的“涮”。不少患者查出弓形蟲還以為檢查結(jié)果有誤，明明家里家外都不接觸貓狗，氣呼呼找醫(yī)院理論，在感染科才了解真相。

　　一般來(lái)說(shuō)，羊群中弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉細(xì)胞中，肉眼是無(wú)法看到的。人們吃火鍋時(shí)，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細(xì)胞內(nèi)的弓形蟲幼蟲。