我們自己在家中制作酸奶，會存在以下幾種安全隱患：一是牛奶的新鮮程度不能保證。新鮮酸奶營養(yǎng)豐富是細(xì)菌滋生的溫床，稍有些不新鮮的奶本生就可能已經(jīng)攜帶了很多有害菌；二是不能保證自制過程中沒有雜菌的介入。隨著黃梅天的到來，潮濕溫暖的空氣更是成了各種細(xì)菌生長的溫床；三是酸奶做好之后不能夠及時(shí)飲用。有時(shí)酸奶變了質(zhì)自己都不自知。小編在近一次的自制經(jīng)歷中就中了招，誤食了已經(jīng)變質(zhì)的自制酸奶，誘發(fā)了急性腸炎，上吐下瀉。后自己在醫(yī)院急診掛了三瓶水，在家休養(yǎng)了一天才差不多緩過來，工作也受到了影響。

　　四、如何提高自制酸奶的食品安全指數(shù)

　　怎樣才能提高我們自己制作的酸奶的食品安全指數(shù)呢?小編為大家介紹以下幾種方法。

　　1、原料要采用充分殺菌過的奶

　　選購鮮奶時(shí)要選用明確標(biāo)明巴氏殺菌過的奶，并且好使用溫奶自制法。因?yàn)榧訜狨r奶的過程本生就可以殺死大部分的有害菌。

　　2、使用的器材要消毒完全

　　自己在家制作酸奶很難使用紫外線消毒這種高端的消毒方法，簡單易行的方法就是將所有接觸的工具都在開水中燙一下。這樣就能起到很好的消毒作用了。

　　3、做好的酸奶要及時(shí)飲用。

　　由于益生菌的活性很強(qiáng)，如果不及時(shí)喝掉，不但達(dá)不到原有的效果，還容易加速酸奶中有害菌都滋生，造成像小編這樣的后果就不好啦。

　　結(jié)語：隨著我國負(fù)面食品安全問題報(bào)道的增多，越來越多的人對食品廠家產(chǎn)生了不信任感。他們選擇自己制作各種各樣的“健康食品”。這種理念當(dāng)然是好的。但是自己家中的制作環(huán)境和工廠相比很難做到無菌化，所以在制作類似酸奶這種微生物含量比較多的食品時(shí)一定要小心謹(jǐn)慎。