爆米花可能是人們吃得早的膨化食品，還記得小時(shí)候鄉(xiāng)村小路上叫賣(mài)的爆米花么?那可能是比較原始的工藝了。但是，卻沒(méi)多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會(huì)含有很多鉛。

　　膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑;二是食品在加工過(guò)程當(dāng)中是通過(guò)金屬管道的，金屬管道里通常會(huì)有鉛、錫合金。在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會(huì)污染膨化的食品。

　　經(jīng)常吃膨化食品對(duì)兒童的傷害很大，鉛會(huì)慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被代謝出來(lái);當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時(shí)候，就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降。

　　不法商家，尤其以小作坊居多，為了追求口感，有些膨化食品會(huì)在表面加上氫化油脂，烘焙的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，產(chǎn)生的反式脂肪酸就會(huì)越多。反式脂肪酸可對(duì)人體產(chǎn)生危害，終可導(dǎo)致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)反應(yīng)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發(fā)生率增高。

　　油炸食品

　　這本是小朋友的愛(ài)，現(xiàn)在也深受女孩子們的喜歡，這或許是吃貨的“入門(mén)級(jí)”食物，吃多了，或許讓你生病，頭腦不靈光。

　　用于油炸食品的油使用次數(shù)多了，會(huì)成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會(huì)對(duì)人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險(xiǎn)。

　　油條是很多人愛(ài)吃的早餐，但為了追求口感，有不法經(jīng)營(yíng)者會(huì)在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。