皮蛋里含鉛，很多人都是知道的，由于小孩子正是處于身體發(fā)育階段，因此盡量少吃皮蛋。我們?cè)谶x購(gòu)皮蛋的時(shí)應(yīng)該注意，皮蛋在剝開(kāi)以后，它的蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;如果是被污染的皮蛋它會(huì)呈淺綠色，韌性就比較差，容易松散，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬(wàn)不能吃，因?yàn)槲廴镜钠さ凹?xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進(jìn)入人體后，在人體的腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后就會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，從而致使人出現(xiàn)中毒的癥狀。

　　尖椒松花蛋

　　原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè)。

　　佐料：熟油、香油、生抽、味精。

　　做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤(pán)，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調(diào)制佐料撒在盤(pán)中。食用時(shí)拌勻即可。

　　鮮辣松花蛋

　　材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣。

　　調(diào)味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙。

　　1.香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出，蒜洗凈切末，辣椒洗凈切成環(huán)狀。

　　2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤(pán)。

　　3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤(pán)內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文大家知道那些食物不能與皮蛋同食了吧。皮蛋不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值哦。根據(jù)醫(yī)學(xué)上記載皮蛋具有醒酒、清肺熱、去火、治瀉痢等多種功效。在民間還常用來(lái)治療咽喉痛，嗓音嘶啞，便秘的作用。大家在食用的時(shí)候一定要注意不要與上文中的食物一同食用哦。