螃蟹是我們?nèi)粘2妥郎戏浅3R姷氖澄锪?,螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。那么吃螃蟹需要注意什么呢?接下來我們就一起看看吧。
食蟹五忌
1、忌食死蟹
河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、忌食生蟹
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組胺中毒。因此,蟹好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過4小時(shí)。
4、忌食四部位
蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此,吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙)。
5、忌食過多
因螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,一般人每次不應(yīng)超過1斤,且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。
忌同食食物
1、與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液,不利于蟹的消化,二是因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
2、與柿子同食
秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí),但二者不能混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、與花生同食
花生脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。
4、與泥鰍同食
泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。