功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

　　3、參芪猴頭燉雞

　　用料：猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

　　制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

　　功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。

　　健脾養(yǎng)胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆制品等。補(bǔ)益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白術(shù)、甘草等，與食物配制成藥膳效果更佳。

　　合理利用膳食纖維保護(hù)腸胃

　　膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少人的喜愛。

　　人體不但要遭受環(huán)境污染帶來的毒素，自身也因不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　而膳食纖維(包括纖維素、半纖維素、果膠等)具有獨(dú)特的物理特性，能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)的代謝廢物以及隨食物進(jìn)入體內(nèi)的有毒物質(zhì)，并及時排出體外，縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少腸道對廢毒物質(zhì)的吸收。

　　同時，它們又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘?jiān)焖偻〞车嘏懦鲶w外，對腸胃起到有效的保健功效。

　　一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1%到2%，平時如果能適當(dāng)注意增加蔬菜的攝入量，即可滿足人體對膳食纖維的需要。

　　但對于日常食用膳食纖維，人們通常有三大誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維

　　根據(jù)物理性質(zhì)的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。

　　不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中，因?yàn)闊o法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^時間、增加排便次數(shù)，起到預(yù)防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。

　　大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細(xì)膩，但也有豐富的膳食纖維。

　　誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)

　　膳食纖維在阻止人體對有害物質(zhì)吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發(fā)育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適可而止。

　　誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維

　　膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會引起脹氣和腹痛。

　　胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25到35克纖維就足夠了。