醬油俗稱豉油，主要由大豆、演粉、小麥、食鹽經(jīng)過制曲、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油是中國傳統(tǒng)調(diào)味品，在炒菜過程中經(jīng)常會添加醬油著色，看上去更有食欲，那么，醬油吃多了好嗎，醬油吃多了有什么壞處，下面小編介紹醬油吃多了會怎么樣，一起了解下吧。
醬油吃多了好嗎
醬油吃多了不好
曾經(jīng)有人報導人胃癌發(fā)病率是由于人愛吃醬油的原因。后來美國威斯康星大學的研究報告就否定了這一說法?？蒲新殕T給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結(jié)果發(fā)現(xiàn)醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亞洲國家婦女的乳腺癌發(fā)病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍，吸取了較多的黃酮有關(guān)。惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養(yǎng)分，異黃酮能防止新的血管天生，從而使癌腫的生長受阻。
美國研究職員所作的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發(fā)生。
研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用，關(guān)于防治癌癥，特別是對防治乳腺癌有一定作用。
另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至制止腫瘤的生長。
新加坡科研職員發(fā)現(xiàn)，醬油中能產(chǎn)生一種自然的抗氧化成分，有助于減少自由基對人體的損害，其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。自由基是導致細胞變異的代謝產(chǎn)物。
根據(jù)研究結(jié)果表示，一品脫醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。特別令人驚訝的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基后就停滯了。
醬油不但不是致癌物，而且還有抗癌作用。當然，科學家研究都是以釀造醬油作為研究對象的。釀造的醬油不但營養(yǎng)豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。
醬油吃多了有什么壞處
醬油里并不含什么玄色素或增進人體玄色素生長的成分，而且它是經(jīng)過消化道的，不是直截作用在皮膚上的，所以當然不會變黑。吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑。但是有報導說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人好不要多吃。
服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。
醬油吃多了會變黑嗎?
專家解讀：吃醬油不會變黑
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量和種族遺傳有關(guān)，與飲食中食物的顏色無關(guān)。
黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現(xiàn)象。
女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。
另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經(jīng)日光照射易產(chǎn)生斑點或臉色發(fā)黃。
醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，是采用豆、麥、麩皮釀造而成，盡管呈褐色，但是進入人體胃腸道后，會經(jīng)消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質(zhì)，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質(zhì)不會直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等并不起作用。因此，吃醬油并不會影響膚色。
吃醬油其實與膚色變黑無關(guān)
日常生活中，對于經(jīng)常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒，人們會提出忠告：當心吃黑皮膚。其實擔心是多余的。
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體膚色與人體內(nèi)的黑色素含量有關(guān)，與飲食中食物的顏色無關(guān)。
黑色素的多少主要受內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現(xiàn)象。
醬油是麥子、黃豆等原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品，盡管呈褐色，但是進入人體胃腸道后，會被消化成簡單的物質(zhì)然后被吸收。因此，吃醬油并不會影響膚色。
