有過(guò)購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人都知道采購(gòu)食物時(shí)候顏色越深越好，如蘋(píng)果顏色越深越甜，西紅柿越紅，其中的番茄紅素含量越高。因?yàn)轭伾纳畹氖澄锲渲械臓I(yíng)養(yǎng)成分越高，受光照時(shí)間越長(zhǎng)，光合作用強(qiáng)。但是，生活中并非所有食物都是如此的挑選法則，一些食物顏色越深，其危害越大。

　　今天，我們就一同了解我們身邊的到底哪些食物顏色越艷，危害越大。

　　一、黑色木耳

　　我們都知道黑木耳養(yǎng)生作用大，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、活血止血、潤(rùn)肺止血等作用。其具有高達(dá)10種的養(yǎng)生功效。所以，黑木耳價(jià)格高，受到人們的追捧。

　　這也造成很多商販投機(jī)取巧，利用氯化鎂、硫酸鎂、淀粉等浸泡，增加木耳的重量，以謀取暴利。

　　浸泡過(guò)后的木耳呈現(xiàn)兩面都是黑色，而正常的木耳其正面是黑色，背面呈現(xiàn)灰白色。地耳則是正面是黃褐色。

　　3看1嘗辨別木耳的真假

　　一看木耳的顏色，如上文所說(shuō)，品質(zhì)好的木耳其正面黑色，色澤均勻。而經(jīng)過(guò)浸泡的劣質(zhì)木耳，其雙面都呈現(xiàn)黑色或黑褐色。

　　二看木耳的質(zhì)地，品質(zhì)好的木耳其堅(jiān)挺，有韌勁，一般不容易撕碎。造假的木耳，經(jīng)過(guò)氯化鎂或硫酸鎂的浸泡，體積達(dá)到大化，其脆，易撕碎。

　　三看木耳外表，好品質(zhì)的木耳，其外形卷曲較緊，比較薄，沒(méi)有固定的形態(tài)。而作假的木耳因其表面含有淀粉、米湯、糖等物質(zhì)，膨脹厲害，并且看起來(lái)更為肥厚，有卷邊現(xiàn)象并不明顯。

　　四嘗木耳，正常的木耳沒(méi)有咸味，味道自然，有木耳獨(dú)有的清香味。而經(jīng)過(guò)氯化鎂、硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳有苦澀味，同時(shí)由于浸泡發(fā)酵，還會(huì)有臭味。

　　二、白色蓮藕

　　蓮藕是秋季盛產(chǎn)的蔬菜，其可以入藥、入湯、入菜，易可以作為甜點(diǎn)或制成具有保健作用的藕粉。甚至有“女人不可三日無(wú)藕”的說(shuō)法。其中含有豐富的維生素C，膳食纖維、過(guò)氧化酶、酚類(lèi)化合物等，具有養(yǎng)顏、補(bǔ)血、排毒等作用。

　　同時(shí)，因?yàn)樯徟撼粗茣r(shí)清脆口感，以及煮湯時(shí)鮮美的味道導(dǎo)致其一直受到人們的追捧。

　　但是，蓮藕在離開(kāi)水之后，其外皮受到碰撞、空氣的氧化等，會(huì)出現(xiàn)黃褐色，同時(shí)被碰撞的地方還會(huì)出現(xiàn)褐色，這樣會(huì)影響賣(mài)相。

　　所以，很多商家為了提高賣(mài)相，硫磺、檸檬酸甚至是雙氧水等進(jìn)行熏制或浸泡。

　　硫磺熏制的食物進(jìn)入人體之后，會(huì)刺激呼吸道黏膜、消化道黏膜，容易導(dǎo)致出血。而檸檬酸雖然可以作為食物添加劑，但是市面上商家為了節(jié)省開(kāi)支，多會(huì)使用工業(yè)檸檬酸。長(zhǎng)期食用這種蓮藕會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的沉積和排泄，影響鈣吸收。另外，檸檬酸屬于酸性物質(zhì)，具有刺激性，食用過(guò)多會(huì)造成危害胃腸道系統(tǒng)。