白蘿卜三斤、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

　　做法

　　1、自家種的白蘿卜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當(dāng)然了也可以用買來的白蘿卜，洗干凈后，晾干水分，等著備用。

　　2、水分晾干后，把白蘿卜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分，這樣做出來更加的好處哦。

　　3、當(dāng)然了，你也可以準(zhǔn)備個(gè)筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個(gè)重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶。

　　4、剎出水分，這樣就好了。

　　5、現(xiàn)在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己家的口味，可以多放點(diǎn)油)。

　　6、這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關(guān)火晾涼備用!

　　7、辣椒洗凈去子，這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用。

　　8、再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條。

　　9、待白蘿卜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

　　10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量，晾涼的油，醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌。

　　11、制作完成，我這里白蘿卜切段比較細(xì)，入味快，腌制一晚就可以吃了。

　　制作咸菜方法六

　　制作食材

　　長(zhǎng)豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿卜，黃瓜，卷心菜。

　　主要配料

　　泡菜鹽(50g) 冰糖一塊，干辣椒，生姜4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升，如果沒有只放20顆花椒也行。

　　制作工具

　　一個(gè)1500毫升的無油廣口玻璃瓶，一個(gè)無油的不銹鋼小鍋。

　　制作流程

　　(1)先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。

　　(2)往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

　　(3)在水中倒入50克泡菜鹽。

　　(4)將水燒開后，徹底晾涼。

　　(5)將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。

　　(6)將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。

　　(7)后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。

　　(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，好能泡滿，然后蓋上蓋子。

　　(10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。

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