俗話說(shuō)，天上龍肉，地上驢肉，可見(jiàn)驢肉的味道在人們心目中的地位是多么的高。這并不是夸大其詞，因?yàn)轶H肉是真的很美味，但是它也有著一些禁忌。驢肉的做法有很多，朋友們想知道驢肉怎么做好吃及驢肉不能和什么一起吃嗎?下面就為大家介紹。

　　驢肉其實(shí)還是有很多食物不能與其一起食用的，并且些人也是要注意的，下面就來(lái)為大家介紹什么不能與驢肉一起吃和它的做法。

　　驢肉不能和金針菇一起吃

　　中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴(lài)氨酸和鋅。

　　即使這樣，驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。

　　同理，平菇、草菇等菌類(lèi)好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

　　驢肉不能和豬肉一起吃

　　驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。

　　驢肉不能和章魚(yú)一起吃

　　驢肉和章魚(yú)同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

　　驢肉不能和黃花菜一起吃

　　驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。

　　其它禁忌

　　狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

　　餐桌宜忌

　　枸杞與驢肉一起煲湯服食，可疏肝理氣、養(yǎng)心安神，適用于憂(yōu)郁及更年期綜合征等癥狀。

　　粳米與驢肉同食，可補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血益氣;大棗與驢肉都有很好的補(bǔ)益作用，同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。

　　什么人不能吃驢肉

　　什么人不能吃驢肉驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類(lèi)。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。

　　治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽?yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。

　　但即使驢肉有這么多的功效，也并非是所有人都適合吃驢肉的，平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者都是應(yīng)該忌食驢肉的。

　　為什么脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉呢?那是因?yàn)轶H肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收。

　　本身有腸胃炎的患者就脾虛，對(duì)食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴(yán)重的腸胃病，例如腹瀉等。

　　再者就是，吃了這樣熱性的食物，會(huì)很容易造成腹瀉與便秘的反復(fù)交替，更加加重了腸胃疾病的發(fā)生。

　　所以，脾胃虛寒，特別是同時(shí)兼有慢性腸胃炎，腸胃功能不好而經(jīng)常腹瀉或便秘的人群是不適合吃驢肉的。為了自己的身體健康著想，即使驢肉多么的美味吸引人，也好能夠管好自己的嘴巴，做好忌口的工作。

　　蒜泥拌驢肉

　　原料

　　白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。

　　做法

　　1、先將白煮驢肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。

　　2、再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。

　　3、然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。

　　特點(diǎn)

　　此菜蒜香味濃厚。

　　蒜泥拌驢肉方法二

　　1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開(kāi)，靜置沉淀3小時(shí)，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。

　　2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開(kāi)備用。另起鍋涼水下入驢肉。

　　3、水燒開(kāi)后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用，面粉中放入泡打粉拌勻。