用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣。

　　試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。

　　口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

　　此外，藕粉保存時(shí)間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。

　　藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏

　　藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。

　　制法

　　先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。

　　或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。

　　功效與應(yīng)用

　　固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。

　　藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。

　　藕粉勾芡

　　勾芡，可謂是中國烹飪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養(yǎng)成分。

　　勾芡用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、藕粉等。

　　其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品。

　　它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

　　故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。

　　蓮藕散發(fā)出獨(dú)特清香，是因?yàn)槠渲泻绪焚|(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養(yǎng)作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通淀粉相同。

　　做法一

　　材料

　　白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。

　　做法

　　1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進(jìn)行攪拌，使其充分的溶解。

　　2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。

　　3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。

　　4、冷水的時(shí)候開始上鍋，水開之后再蒸半小時(shí)左右。

　　做法二

　　材料

　　圓糯米150公克，蓮藕5段節(jié)，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙。

　　做法

　　1.將糯米洗凈，用水泡3∼4小時(shí)。

　　2.將蓮藕外皮刷洗干凈，于蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。

　　3.將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內(nèi)，塞滿后，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。

　　4.然后就可以將蓮藕放入電飯鍋里面蒸了，半小時(shí)左右即可，然后在放入鍋中煮20∼30分鐘(鍋內(nèi)水量需蓋過蓮藕)。

　　5.加入材料3調(diào)味，用小火續(xù)煮30∼60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼后切片即可食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的藕粉的功效與副作用，你們都明白了吧。這對于喜歡喝藕粉的人來說，真是極好的。看了上面說的藕粉的作用與功效以及藕粉怎么沖，感興趣的就去試試。