人們常說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。這句在坊間口口相傳至今的名言正是出自于東漢時(shí)間班固的《漢書(shū)》，可見(jiàn)，早在一千多年前智慧的中國(guó)人就已經(jīng)深刻意識(shí)到了食品安全在日常生活中的重要性。

　　所謂飲食男女，人之大欲。意思就是說(shuō)吃飯、睡覺(jué)以及男女之情是每一個(gè)人基本的欲望，無(wú)法阻止也毋須阻止，順其自然才合乎人類的發(fā)展。而中華民族傳承悠久，極度燦爛，同時(shí)在飲食文化上也做到了極致。各種山珍海味、美食佳肴豐富多樣，大大豐富了百姓的物質(zhì)生活，也滿足了人們對(duì)美食的渴望。

　　只是在現(xiàn)代商業(yè)文明如此發(fā)達(dá)的今天，各種美食幾乎都被印上了商業(yè)元素的標(biāo)簽，為了賺取更多的物質(zhì)財(cái)富，不少缺乏公德心的商人悄悄地在食物之中添加了各種“佐料”，讓人只要品嘗了以后便欲罷不能，變成其忠實(shí)的吃貨。

　　而作為風(fēng)靡國(guó)內(nèi)、開(kāi)遍大街小巷的鴨脖店，以其獨(dú)特的風(fēng)味征服了成千上萬(wàn)吃貨的胃。然而，在其香氣四溢的鴨脖店中還有著一些不為人知的內(nèi)幕。

　　很多朋友平時(shí)喜歡在三餐之外再購(gòu)買(mǎi)一些鴨脖之類的成品肉類小吃，以待閑暇時(shí)慢條斯理的享受或是和家人、朋友一起大快朵頤。殊不知在短暫滿足了口腹之欲后，帶來(lái)的卻是對(duì)人體健康的極大隱患，那么，這看似不起眼卻又美味可口的小小鴨脖中究竟隱藏了什么秘密呢?下面就讓我們一起走近鴨脖、走近真相。

　　一、鴨脖的制作過(guò)程

　　鴨脖的制作方法并不是復(fù)雜，但是在制作之前需要準(zhǔn)備的材料卻有不少。簡(jiǎn)單的列舉一下就有：鴨頸、辣椒、生姜、花椒、茴香、香葉、桂皮等幾十種香料，將這些香料放入鍋中蒸煮，同時(shí)加一些紅曲米，完成后去渣留汁水待用。后將初步加工好的鴨脖放入燒開(kāi)的鹵汁當(dāng)中，中火煮十分鐘就可關(guān)火，出鍋盛入碗中即可。

　　以上只是一個(gè)簡(jiǎn)略的制作方法，實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程往往和常用的制作方法有所不同。盡管已經(jīng)有了這么多天然香料加入其中，但是這些香料的價(jià)格往往比較昂貴，為了達(dá)到降低生產(chǎn)制作的成本或者用更濃郁的香氣掩蓋某些過(guò)期肉類散發(fā)出的味道的目的，人工的香精和食品添加劑便成了唯一的選擇。