節(jié)約勤儉是中華名族的傳統(tǒng)美德，在中國有很多人吃完飯會(huì)主動(dòng)的把多余的食物打包帶回家，但是有兩種食物不建議大家打包，剩飯剩菜的危害大家可能不知道，下面小編就為大家介紹一下剩飯的危害以及打包剩菜的常識(shí)吧。

　　為了不浪費(fèi)，我們可以再點(diǎn)菜的時(shí)候就少點(diǎn)下面這兩種食物，這樣就能從源頭解決浪費(fèi)的問題了，下面大家一起來看看為什么這兩種菜不宜打包吧。

　　素菜不宜打包

　　做好的素菜即使回家放到冰箱里面，經(jīng)過一夜甚至更長的時(shí)間，細(xì)菌會(huì)在其中繁殖，而且冰箱本身內(nèi)部就充滿了各種細(xì)菌，冰箱只具有保鮮功能，并沒有殺菌的效果。已經(jīng)做熟過的蔬菜中含有的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物。雖然，隔夜的打包素菜這種危害物的含量并不多，但是，如果我們長期食用剩的素菜，對(duì)我們的健康是不利的。此外，隔了一夜的打包素菜，其中的維生素含量也在降低，重復(fù)加熱基本沒有什么營養(yǎng)可言了。

　　值得注意的是，不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常葉類蔬菜高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做葉類蔬菜，而選擇根莖和瓜類的蔬菜。

　　涼菜等不宜打包

　　涼菜、沙拉等生的菜肴在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上細(xì)菌，同時(shí)，涼菜也不宜重新加熱，會(huì)影響口感和營養(yǎng)。

　　如果你實(shí)在是舍不得，那我也沒辦法，只能把危害降到低，下面就為大家介紹一下打包的八大常識(shí)。

　　一、哪種剩菜可能會(huì)產(chǎn)生致命劇毒

　　剩菜還能吃嗎?很多人聽到傳說，剩菜不能隔夜，會(huì)有毒;還有人聽說剩菜營養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失，吃也無益。事實(shí)上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲(chǔ)藏，重新加熱是什么條件，實(shí)在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。先要把剩菜分成兩類：蔬菜，以及魚、肉和豆制品。

　　二、剩菜剩肉存放條件

　　無論是哪一類食品，在室溫下放的時(shí)間越長，放入冰箱中的時(shí)間越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全。

　　進(jìn)入冰箱之中，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會(huì)帶來安全隱患。

　　1、魚、肉、豆制品——小心有毒微生物

　　魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝酸鹽的問題基本上無需考慮，但是魚、肉和豆制品相比更加的容易腐敗。

　　它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險(xiǎn)的。