2、銀耳

　　為了保持身體健康不生病，很多人都愿意花大價(jià)錢去買保健品或者是滋補(bǔ)品。其實(shí)，生活中有很多物美價(jià)廉的滋補(bǔ)品，比如說(shuō)銀耳。銀耳是生活中常見(jiàn)的食物，通體雪白，形狀像耳朵，因此得名“銀耳”。

　　銀耳屬于真菌類的植物，銀耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，銀耳中的氨基酸數(shù)量高達(dá)17種。中醫(yī)認(rèn)為銀耳性平味甘，可以入肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，因此銀耳具有補(bǔ)腎養(yǎng)胃和滋陰潤(rùn)肺的功效。

　　自古以來(lái)，銀耳這種滋補(bǔ)品就得到了很多人的推崇。在古代，歷代的皇家貴族將銀耳看做是“延年益壽之品”和“長(zhǎng)生不老良藥”。而如今，銀耳被人們譽(yù)為“菌中之冠”。經(jīng)常食用銀耳可以增強(qiáng)人體免疫力，幫助我們美容養(yǎng)顏和減肥塑身。

　　上文說(shuō)了那么多關(guān)于食用銀耳的好處，但是如果銀耳食用不當(dāng)?shù)脑?，反而?huì)傷身，甚至?xí)a(chǎn)生中毒的癥狀。很多人買回銀耳以后，都會(huì)將銀耳煲湯喝。銀耳湯有時(shí)一頓喝不完，很多人就會(huì)隔夜后再喝。

　　其實(shí)，銀耳和韭菜一樣，都不能放置太久，隔夜后食用很容易中毒。雖然說(shuō)銀耳湯屬于一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。無(wú)論是室內(nèi)栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類。

　　煮熟后的銀耳如果放置的時(shí)間過(guò)久的話，硝酸鹽在細(xì)菌的分解作用下就會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果我們喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸鹽就進(jìn)入到人體的血液循環(huán)中，亞硝酸鹽會(huì)將人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，這樣的話細(xì)胞就喪失了攜帶氧氣的功能。時(shí)間長(zhǎng)了，我們的身體就會(huì)產(chǎn)生諸多的不適，甚至?xí)斐扇毖鹾椭卸镜陌Y狀。

　　結(jié)語(yǔ)：很多人本著勤儉持家的理念，對(duì)于剩菜剩飯的態(tài)度，不是倒掉，而是留到第二天再吃。勤儉節(jié)約本來(lái)是一件好事，但是有些菜并不能隔夜再吃。比如說(shuō)炒韭菜和銀耳湯，如果我們經(jīng)常食用這些隔夜菜，就很可能引起中毒的風(fēng)險(xiǎn)。為了大家的身體健康，有些剩菜剩飯還是倒掉為好。

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