吃什么會(huì)致癌?這是很多人一直想知道的。春節(jié)要到了，大魚(yú)大肉是肯定少不了的，很多人家都會(huì)準(zhǔn)備許多的肉制品來(lái)迎接春節(jié)，但很多人都不了解，在生活中常見(jiàn)的紅肉，一定要少吃，也要吃的對(duì)，否則易致癌。想知道致癌食物名單以及致癌物質(zhì)嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)紅肉的身影，但為了自己和家人的身體健康，在買(mǎi)的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些。

　　1.“紅肉”究竟是什么肉

　　紅肉類(lèi)泛指在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。中國(guó)人的餐桌離不開(kāi)肉，各種美食的制作都需要肉來(lái)增香添味。

　　尤其是在年節(jié)的時(shí)候，肉總是每家餐桌上必不可少的佳肴之一，一想到年夜飯沒(méi)有肉的餃子，就讓人心里不舒坦。

　　前一段時(shí)間“加工肉制品被列入致癌食物名單”的消息在以肉為天的“肉食動(dòng)物”中引起軒然大波，加工肉制品居然和砒霜列在一類(lèi)，紅肉竟然也在可能致癌的食物名單里出現(xiàn)了，難道真的不能再妄想土豆牛肉、火腿，只能吃白水煮雞了?千萬(wàn)不要啊，不能吃肉的人生還有什么樂(lè)趣。

　　其實(shí)說(shuō)紅肉有可能致癌，是因?yàn)檠芯孔C據(jù)表明吃紅肉的量比較大的時(shí)候可能會(huì)增加腸癌的危險(xiǎn)。

　　多吃紅肉會(huì)增加罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，但并不等于不吃就有利于健康。根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界制訂的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中對(duì)平均每日畜禽肉類(lèi)攝入量的推薦是50~75克，這50~75克的推薦量能幫助人們獲得肉類(lèi)中的豐富蛋白質(zhì)、鐵、鋅等元素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、貧血缺鋅。

　　只要數(shù)量不過(guò)多，講究烹調(diào)方法，避免碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不糊、不過(guò)咸，美味的肉我們還是可以享用的。

　　2.紅肉、白肉，哪個(gè)是你的愛(ài)

　　相較于紅肉，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們更推薦大家食用白肉。白肉中脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。所謂“白肉”，是指禽肉及水產(chǎn)動(dòng)物的肉。

　　與畜肉比較，其脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚(yú)類(lèi)，含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有積極作用。

　　餐桌上的肉哪種適宜，相信大家心里已經(jīng)有了想法。而如何挑選新鮮、安全的肉類(lèi)產(chǎn)品，給出如下幾條建議。

　　1.認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)和品牌

　　一般來(lái)說(shuō)，大型商場(chǎng)和連鎖超市為了長(zhǎng)久發(fā)展而比較注重自身的聲譽(yù)，會(huì)將食品質(zhì)量與衛(wèi)生要求放到首要位置，相對(duì)于傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)、小攤販而言，他們更可靠些。

　　2.選擇脂肪含量低的肉

　　牛、羊肉蛋白質(zhì)含量一般在20%左右，高于豬肉(13.2%)，畜肉中豬肉脂肪含量高，平均在18%，羊肉次之，牛肉低。