何謂白色蔬菜

　　專家表示，目前國際上對白色蔬菜并沒有明確的界定，用量也無具體標(biāo)準(zhǔn)，通常以顏色來進(jìn)行定義。

　　較為常見的“白色蔬菜”包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、卷心菜、土豆等。

　　而攝入水果，則是因為其含有大量的維生素C、E，兩者能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，因此建議，成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果。

　　除了上面說的這些零食中含有大量致癌物之外，其實還有很多你不知道的易致癌食物，不妨來看看吧。

　　糧油及其制品易被霉菌污染

　　霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發(fā)生有關(guān)。

　　黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產(chǎn)物許多都是毒力強大的致癌物，其中危險的是黃曲霉素B1。

　　這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結(jié)腸癌有關(guān)，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數(shù)十倍。

　　黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多，其次大米、玉米也容易被污染。

　　因此，專家建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應(yīng)隨購隨吃。對于變色、有沉淀物的花生油、豆油等應(yīng)棄之不用，以防萬一。

　　蝦醬、酸菜中含有致癌物

　　我國東南沿海地區(qū)的人有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經(jīng)常吃也容易致癌。

　　有一位來自江蘇的病人，全家人多年來保持著吃蝦醬的習(xí)慣，結(jié)果父親和兒子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關(guān)。

　　還有，在太行山區(qū)，患食道癌的人特別多。有的人家被當(dāng)?shù)厝朔Q為“癌戶”。專家認(rèn)為這和當(dāng)?shù)亻L期吃酸菜的習(xí)慣有關(guān)。

　　在太行山區(qū)，人們習(xí)慣腌制酸菜，而這一地區(qū)的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質(zhì)，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。

　　吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜喂雞，甚至導(dǎo)致雞都得了食道癌。

　　亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，專家建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

　　煎炸的食物要少吃

　　專家說，煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西好不吃，如炸饅頭、炸薯條等都含有丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)，所以好不吃。

　　容易患癌的食物都介紹的差不多了，那么下面就給你們說說，平時在生活中吃什么能有效防癌。

　　防癌食物

　　1、玉米

　　每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。