豬血一直以來都是大家喜愛吃的一種健康食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠補(bǔ)血，補(bǔ)鐵，而且容易被人體吸收，就是這樣健康的食材大家也不能盲目挑選，如果挑選到“假豬血”不僅得不到營(yíng)養(yǎng)，還傷害身體，那么大家知道假豬血是什么做的嗎？如何辨別真假豬血呢？下面小編就為大家介紹一下假豬血的危害吧。

　　豬血雖好，可不能盲目食之哦，要經(jīng)過仔細(xì)的挑選，不然容易給身體帶來傷害，這是為什么呢？大家一起來看看吧。

　　但是現(xiàn)在的市場(chǎng)上卻出現(xiàn)了一種化學(xué)性“假豬血”，這種豬血其實(shí)一滴血液都沒有，而是用一種膠類物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)凝固而成，然后還會(huì)添加一些色素勾兌而成。有的地下黑心作坊還會(huì)把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工，稱之為“混合型”豬血。有的甚至為了防止變質(zhì)，他們還加入了國(guó)家明令禁止使用的防腐劑“甲醛”，更加危害我們的健康。那么在生活中我們究竟該怎樣來鑒別，保護(hù)我們自身的安全呢?

　　一看顏色

　　我們可以用肉眼直觀的分辨，“假豬血”由于摻入色素或者血紅，顏色會(huì)非常鮮艷，而真豬血?jiǎng)t顏色呈現(xiàn)深紅色。

　　二聞氣味

　　一般情況下，正常的豬血有股淡淡的腥味，假豬血一般不會(huì)有腥味或者很淡，有的甚至?xí)谢瘜W(xué)藥品的味道。

　　三用手摸

　　假的豬血摻雜甲醛等其他化學(xué)物質(zhì)，摸起來比較柔韌，怎么切都不會(huì)碎，而真豬血一般會(huì)比較硬，用手觸碰容易破碎。

　　“假豬血”的危害

　　用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的“人造豬血”，到底對(duì)人體有哪些危害?

　　甲醛為較高毒性的物質(zhì)，在我國(guó)有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位。甲醛已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，是公認(rèn)的變態(tài)反應(yīng)源，也是潛在的強(qiáng)致突變物之一。

　　工業(yè)鹽中常含有亞硝酸鹽等，大量攝入可導(dǎo)致機(jī)體缺氧，還可轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，所以大家在挑選的時(shí)候一定要注意了。

　　由于假豬血通常要加入較大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，當(dāng)大量添加時(shí)，也會(huì)有不安全性的問題，如莧菜紅大量使用會(huì)導(dǎo)致骨盆和腎臟的鈣沉著病等。

　　食物營(yíng)養(yǎng)不容忽視，正確挑選才是王道，那么好的豬血有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?對(duì)人體有什么好處呢?大家不妨來看看。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富

　　豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)容易被消化、吸收。豬血含脂肪量極少，還是低熱量、低脂肪食品。