平時大家在吃豬肉的時候有注意過吃的豬肉的種類嗎？知道母豬肉能吃嗎？很多人都會問這樣的問題，究竟母豬肉能不能吃呢？又或者母豬肉為什么不能吃？人們又該如何挑選豬肉呢？今天小編就來為大家詳細的介紹一下。

　　所謂的母豬肉，其實就是指專門用來繁殖的年老后被淘汰的母豬的肉，準確的說應(yīng)該叫它老母豬肉。

　　其實老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，現(xiàn)在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關(guān)，也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。

　　母豬肉能吃，但好不吃

　　母豬的生長周期長，積蓄的毒素就會多。

　　母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營養(yǎng)成份也不易吸收。

　　母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風(fēng)味欠佳。

　　母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。

　　母豬肉的鑒別

　　皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

　　好不要吃

　　母豬肉營養(yǎng)差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。

　　母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

　　母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

　　母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。

　　公、母豬肉的皮厚、肉質(zhì)粗硬，很難煮爛，且味道差、食用價值低。為了維護消費者利益，北京市甚至規(guī)定，出售公、母豬肉，必須實行掛牌銷售并適當(dāng)降低價格。但在我們?nèi)粘５谋O(jiān)督檢查中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有些經(jīng)營者將公、母豬肉當(dāng)作商品豬肉賣，坑害消費者，現(xiàn)將公、母豬肉的鑒別方法介紹如下。

　　公豬肉的識別

　　因公豬體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臭的氣味;皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細血管;毛孔粗而稀，皮膚呈青白色或發(fā)黑;肌肉發(fā)達，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無光澤;在后臀中線兩側(cè)。

　　怎么挑選豬肉

　　目前食品安全是家家戶戶都關(guān)注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到好。今天就和大家分享下，怎樣挑選豬肉，希望對大家有幫助。