豬肉購(gòu)買渠道的挑選

　　街市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 要看攤位各類營(yíng)業(yè)證件

　　從這個(gè)渠道購(gòu)買豬肉建議先看這個(gè)攤檔是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時(shí)選購(gòu)盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。

　　超市 豬肉來(lái)源比較正規(guī)

　　從這個(gè)渠道購(gòu)買豬肉比較安全，但是價(jià)格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類型豬肉的價(jià)格，目前有放心豬肉、無(wú)公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種，所以不同的豬肉的價(jià)格就各不相同。

　　挑選豬肉的方法

　　看豬肉的外觀

　　新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。

　　豬肉要光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)。

　　聞豬肉的氣味

　　拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

　　手指觸摸豬肉

　　用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

　　用水煮肉看湯汁顏色

　　煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

　　幾種非新鮮豬肉的判斷方法

　　識(shí)別灌水豬肉的方法

　　把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒(méi)有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。

　　識(shí)別死豬肉的方法

　　死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無(wú)光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。

　　再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。

　　結(jié)語(yǔ)：看了上文介紹的關(guān)于母豬肉的相關(guān)知識(shí)，相信大家對(duì)母豬肉能吃嗎已經(jīng)有了自己的答案，而且文中也介紹了母豬肉為什么不能吃，所以大家在購(gòu)買豬肉的時(shí)候要注意你買的豬肉是什么肉，不要被騙了，如果你不知道如何挑選豬肉，可以參考文中的方法來(lái)正確購(gòu)買豬肉。