散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話好不要吃隔夜糟貨。

　　食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　半生雞蛋

　　現(xiàn)在很多很潮的人們喜歡吃半生的雞蛋，認(rèn)為半液態(tài)狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　但其實(shí)生雞蛋里含有很多細(xì)菌和病毒，而且其實(shí)熟透與半生的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)與太多的差別。

　　而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。

　　有人說(shuō)茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎?但茶葉蛋在制作過(guò)程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。

　　如果是已經(jīng)熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當(dāng)，隔夜吃也是可以的哦!

　　銀耳

　　理論上說(shuō)，凡是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物都不應(yīng)該隔夜吃，營(yíng)養(yǎng)成分減少不說(shuō)，還容易成為細(xì)菌滋生的溫床。

　　銀耳湯也是一樣，無(wú)論是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經(jīng)過(guò)烹飪，細(xì)菌分解之后，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　如果當(dāng)天喝，亞硝酸就能自然地進(jìn)入血液循環(huán)，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。

　　但是隔夜的銀耳會(huì)使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

　　湯

　　南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的面條哦。

　　不過(guò)注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時(shí)候要用干凈的沒有污染過(guò)的勺子盛出，然后再放調(diào)味料。

　　喝不完的，應(yīng)該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進(jìn)冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存，否則容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康。

　　不同剩菜，一定要分開儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。

　　還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩飯菜好能在5至6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉它。

　　如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱也無(wú)能為力。

　　剩菜的4大處理妙招

　　餐桌上，永遠(yuǎn)不缺魚肉滿桌、菜肴超量的狀態(tài)。特別是老人們，總是唯恐食物不夠豐盛，唯恐孩子們不夠吃，幾乎每一餐都要做新菜，而被美食弄得胃腸疲憊之后，冰箱中也無(wú)奈地堆滿了各種剩菜。

　　到后，往往是孩子們散去，老兩口頓頓吃剩菜，吃到毫無(wú)食欲，甚至健康指標(biāo)發(fā)生異常。那么，菜到底該怎么剩?又該如何處理這些剩菜呢?

　　如果很難不剩菜的話，菜既然剩下了，為了不過(guò)于浪費(fèi)，就不能不想辦法把它吃完。如果您還在為如何處理剩菜而頭疼，不妨來(lái)聽聽?wèi)?yīng)付剩菜的四大妙招。

　　寧剩葷菜不剩蔬菜

　　放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然會(huì)損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　而蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。