生姜是每一個(gè)家庭的廚房中都必備的一種食材，那么吃生姜的禁忌有哪些，生姜的作用是什么，我們要生活中如何才能更好的了解生姜的食用技巧，只要掌握了生姜的功效和作用才能更好的食用生姜。

　　生姜是一種非常好的食材，但是在生活中不注意食用的方法，會(huì)造成很多的煩惱。

　　吃姜注意五大禁忌

　　1、不要去皮

　　有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

　　2、不是所有的人都可以吃姜

　　凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3、不要吃爛了的生姜

　　腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。

　　4、晚上盡量不要吃姜

　　俗話說的好晚上吃姜，像吃砒霜?！槭裁赐砩喜荒艹越?姜是宣發(fā)陽氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害使人興奮，無法安睡;刺激神經(jīng)，影響心臟功能;郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。

　　5、吃生姜并非多多益善

　　夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

　　過量食用生姜對(duì)健康危害大

　　專業(yè)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。

　　這種姜更不要買

　　嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。

　　老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過。

　　如果是硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

　　如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會(huì)流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。