生姜對(duì)于烹飪的作用是非常大的，它往往作為調(diào)味品，加入多種菜肴中，既能把自己獨(dú)特的味道滲入菜中，又可以去除葷菜中的腥味，比如在燒魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)用上生姜。此外，生姜還會(huì)被煮成生姜水，用來(lái)溫補(bǔ)、驅(qū)寒;還可以被當(dāng)作中藥，來(lái)治療惡心、暈車、食欲不振等等，好處很多。但這并不意味著吃生姜沒(méi)有禁忌，有些菜是不可以和生姜同食的。

　　一、哪些菜不能和生姜同食

　　1、韭菜

　　春天正是吃韭菜的好時(shí)機(jī)，韭菜看起來(lái)像草一樣，但其貌不揚(yáng)的外表下，是其補(bǔ)肝、益腎、健胃、潤(rùn)腸的強(qiáng)大功效。除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外，大部分人都需要多吃，以調(diào)理身體。

　　但是，韭菜和生姜同屬性溫食物，雖然它們單獨(dú)來(lái)看都對(duì)身體有益，但一起吃會(huì)給身體“煽風(fēng)點(diǎn)火”，導(dǎo)致溫補(bǔ)過(guò)甚、使人產(chǎn)生口干舌燥、便秘等陰虛火旺的癥狀。并且，韭菜里面放入生姜，會(huì)使韭菜的口感下降，產(chǎn)生發(fā)酸的味道。

　　同樣的道理，不只是韭菜，只要是性溫、辛辣的食物都好不要跟生姜同食，如大蒜、白酒、辣椒等，以免上火。

　　2、兔肉

　　是不是不跟性溫的食物同食，就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物，但跟生姜同食就會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹瀉。

　　首先，兔肉和生姜在屬性上是相反的，一起進(jìn)入體內(nèi)，必使腸胃不能適應(yīng)，導(dǎo)致消化功能紊亂;其次，兔肉和生姜的口感相距甚遠(yuǎn)，放在一起烹飪會(huì)影響口感。所以，無(wú)論從哪個(gè)方面看，這兩者都不宜同食。

　　像兔肉這樣屬于性寒的食物還有很多，比如大部分的魚(yú)、海鮮、水果等。吃的時(shí)候應(yīng)注意時(shí)間間隔，至少要等30分鐘。

　　3、馬肉

　　馬肉的市場(chǎng)普及率沒(méi)有豬、牛、羊肉那么高，所以價(jià)格較貴，但這并不影響有些民族對(duì)馬肉的偏愛(ài)，比如哈薩克族。

　　馬肉的蛋白質(zhì)豐富，維生素和各種礦物質(zhì)含量也很高，常食馬肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的抵抗力。雖然是一種肉食，但它的脂肪含量非常少，跟植物油非常接近，并且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉，這樣可預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)于高血脂的人來(lái)說(shuō)是非常有益的。