紅肉很多人可能對它沒有什么概念，其實這種肉的危害很大，而且極易致癌，那么大家知道紅肉的危害有哪些嗎?紅肉指的是什么肉呢?下面小編就為大家介紹一下吃紅肉的危害有哪些吧。

　　紅肉是大家喜愛吃的一種肉，但是大家知道嗎?紅肉中含有致癌物質(zhì)，所以大家好不要吃紅肉，下面大家一起來看看吧。

　　世界衛(wèi)生組織分支部門、位于法國的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布調(diào)查報告，將紅肉和加工肉制品列為致癌食品。以下是IARC對媒體發(fā)布的消息內(nèi)容。

　　紅肉與加工肉制品被列為致癌物

　　IARC在報告中稱，該機構(gòu)評估了紅肉和加工肉制品的致癌性，將紅肉列為2A類“非?？赡艿闹掳┪铩薄碜?0個國家的22名專家對紅肉的研究證明，基于有限的證據(jù)，食用紅肉可導致癌癥，并有足夠的理論證據(jù)表明，紅肉具有致癌性。報告稱紅肉主要可導致結(jié)腸癌，也可能引起胰腺癌和前列腺癌。

　　報告中還將加工肉制品列為1類“致癌物。報告稱，基于足夠的證據(jù)，食用加工肉制品可導致大腸癌，所以在生活中還是避免使用過多的加工肉。

　　肉類消費及其影響

　　世界各國的肉類消費差別很大，有些國家?guī)缀?00%食用紅肉，有些國家則只有少數(shù)人。食用加工肉制品的比例相對較低。

　　專家發(fā)現(xiàn)，一天之內(nèi)每食用50克加工肉制品，患大腸癌的幾率就將提高18%。

　　IARC項目組組長稱，“對每個人來說，因食用肉類而患上大腸癌的風險仍然是小概率事件，但隨著肉類攝入量的增加，這一風險也隨之加大。對全世界食用加工肉制品的大規(guī)模人群而言，全球癌癥發(fā)病率就是相當重要的公共衛(wèi)生事件了?！?/p>

　　這個項目研究了超過800項的研究而且在全球的多個國家，不同的人種膳食偏好的范圍內(nèi)，調(diào)查了十幾種癌癥與紅肉或加工肉制品之間的關(guān)聯(lián)。具影響力的證據(jù)來源于在過去20年內(nèi)持續(xù)進行的大型前瞻性隊列研究。

　　公共衛(wèi)生

　　IARC主席稱，“這些研究成果進一步支持了目前對公共衛(wèi)生提出的建議：限制肉類的攝入。但與此同時，紅肉也確實具備營養(yǎng)價值。因此，這些研究成果有助于政府機構(gòu)和國際監(jiān)管部門進行進一步的風險評估，來平衡食用紅肉和加工肉制品導致的患癌風險和它們帶來的好處，從而制訂為理想的膳食建議。”

　　IARC在這份公告中特別解釋，“紅肉”指的是所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。而“加工肉制品”指代經(jīng)過鹽腌、風干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內(nèi)臟或血液等肉類副產(chǎn)品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。