微波爐加熱食物的須知

　　孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。好用水加熱，不要預先將肉類加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。

　　用微波爐熱的飯時間好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。

　　加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

　　使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。

　　食品保鮮專家為讀者釋疑

　　至于微波爐加熱食品到底會否使其變質?專家為記者做了解答。

　　1、“微波爐水”澆死植物實驗不可信

　　聽記者描述網上“微波爐水”澆死植物的實驗后，專家有些詫異：“我自己沒有親自做過類似實驗，以一般常識來講，這似乎不太可能。”分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質，再怎么加熱也不可能產生H2O2(過氧化氫)這種有害物質，多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，“難道做實驗用的植物特別不耐鹽、酸? ”

　　2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養(yǎng)素流失

　　對于用微波爐加熱食品，是否會導致食品內的營養(yǎng)元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 “比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會導致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會導致維生素C的流失，那是因為維生素C屬于耐熱性比較差的營養(yǎng)元素。 ”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會使人吸收較多營養(yǎng)元素的道理，因為它們所含的營養(yǎng)元素不耐熱。不過，專家指出，有些時候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟后，利于人體吸收，特別是中老年人。

　　專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內的微波發(fā)生器，讓電場變化，使食品中的分子高速旋轉、相互碰撞，產生熱量來加熱食品。在這個過程中，微波被吸收，全部轉化成了熱能，一旦關掉微波爐，微波發(fā)生器停止產生微波，微波也就立即消失了。

　　3、長時間加熱某類物質可能有害

　　不過，用微波爐加熱一些特定的物質可能產生危害。專家舉例說，比如肉類，因為它含有較多的蛋白質，而蛋白質一旦過度加熱，容易產生致癌物質，比如硝酸銨等。 “但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質。 ”這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。

　　與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個引起人們關注的問題是微波輻射。國內有專家認為，微波輻射對人體的危害有證據證明，是確定無疑的，但采取適當保護措施后，微波可廣泛應用于通信、遙感等領域，造福于人類;而經微波爐加工的食品是否對人體有害，目前缺乏有說服力的證據。

　　據悉，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對之更敏感，有可能導致白內障。但微波爐有多重保險防止微波泄漏，微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。

　　國際和國家標準規(guī)定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波泄漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內，這個強度不足以對人體造成任何損傷，而事實上，目前生產的微波爐的微波泄漏比國家標準還要低。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于微波爐加熱食物的相關內容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問，而今天文中向大家詳細的介紹了一些微波爐加熱食物的信息，我們知道了一些食物不能反復加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。