春季，是吃野菜的好時節(jié)。山坡上，小河邊，野地里到處都能看見野菜的身影。野菜雖美味，但吃野菜中毒的現(xiàn)象屢見不鮮，所以愛吃春季野菜的人們，要小心吃錯野菜是有壞處的。想知道吃野菜的注意事項(xiàng)以及吃野菜的好處嗎?那就一起來看看吧。

　　野菜的顏色非常鮮亮，讓人很有食欲，但是在吃之前一定要注意別吃錯了，小心有壞處。

　　眼下，走進(jìn)菜市場，吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍(lán)根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉，嬌艷的花朵，全都成了餐桌上的美食，真讓人一樣也舍不得放棄，樣樣都想嘗個遍。

　　然而，人們在追求原生態(tài)、綠色、環(huán)保，享用天然美食時，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。為此，衛(wèi)生專家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜時，還要小心預(yù)防植物中毒。

　　哪些要小心吃

　　野菜品種繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調(diào)不恰當(dāng)會產(chǎn)生毒性。

　　黃花菜

　　食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無苦澀味時方可食用，每次食用不宜過量，未煮熟煮透時不可食用。

　　苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜

　　大多性寒未苦，須用開水漂洗，無苦澀味時方可食用。食用不宜過多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜

　　大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用，過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。

　　生長于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜

　　有時也會因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。

　　為什么會中毒

　　據(jù)衛(wèi)生專家介紹，原因主要有以下幾種。

　　1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黃花菜等。

　　2.植物的嫩芽可食，成熟或較大的不可食，如灰菜等。

　　3.外觀看起來很像普通蔬菜可食，但實(shí)際上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。