雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，這是大家都知道的事情，但是并不是所有人都知道如何正確吃雞蛋的，生活中，有很多錯(cuò)誤的吃雞蛋的方法，影響了人們的身心健康。那么吃雞蛋的注意事項(xiàng)有哪些呢?吃雞蛋要注意什么?今天我們就來為大家介紹一下吃雞蛋禁忌，讓大家了解一下如何正確吃雞蛋。

　　有時(shí)候人們不敢相信，我們習(xí)慣了多年的雞蛋吃法竟是不對(duì)的，那么究竟還有哪些是我們做過的呢?

　　1.用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋

　　選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

　　2.沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　3.等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　這種方法其實(shí)試驗(yàn)過后就知道真假了，這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。正確的方法是將剛煮好的雞蛋迅速撈起來放入冷水中，感覺不燙手的時(shí)候，盡快的剝殼。

　　4.大火炒雞蛋

　　大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

　　5.煎蛋餅前使勁攪蛋液

　　使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

　　6.煮荷包蛋時(shí)加鹽

　　煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　7.使用鐵鍋

　　其實(shí)這種說法是不正確的，使用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴明顯比用不銹鋼鍋或鐵鍋好，因?yàn)橐坏╇u蛋粘鍋就會(huì)變糊。

　　8.用雞蛋做菜時(shí)，后才放調(diào)料

　　對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。