每個(gè)人都希望自己和家人健健康康的，但是疾病總會(huì)突然出現(xiàn)在我們身邊，癌癥亦是如此，看似和我們很遙遠(yuǎn)，但離我們很近。生活中人體很多疾病都是吃出來(lái)的，錯(cuò)誤的飲食方法、不良的飲食習(xí)慣、不健康的食物等，這些給我們的身體帶來(lái)了疾病和傷害。

　　我們今天要提到的這種食物也是如此，不僅屬于致癌物質(zhì)也屬于致畸食物。鹽作為生活必須的調(diào)味品，在這種食物中放多了，到底有哪些為危害呢?

　　這種食物鹽放多了危害大

　　咸魚(yú)、咸肉、腌菜等腌制食物相信大家都愛(ài)吃，有人對(duì)這一類的食物的偏好比較大，而我們今天要說(shuō)的這一物就是咸魚(yú)、咸肉等腌制食物。

　　首先，腌制好的動(dòng)物肉如咸魚(yú)、咸肉中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是由于肉類中蛋白質(zhì)分解和鈉離子在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生亞硝酸鹽。蛋白質(zhì)繼續(xù)分解會(huì)產(chǎn)生胺類物質(zhì)，繼續(xù)與亞硝酸鹽結(jié)合成亞硝胺，其屬于一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。

　　其次，腌菜中也會(huì)產(chǎn)生煙硝酸鹽，尤其是莖葉類蔬菜在腌制的時(shí)候更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其進(jìn)入人體之后則產(chǎn)生要硝酸胺。

　　腌制食物有三大危害

　　危害一、容易中毒

　　腌制食物或久置的剩菜，其中含有亞硝酸鹽，如果長(zhǎng)期大量的食入，容易導(dǎo)致血管擴(kuò)張、血液輸氧氣能力下降，引起人體中毒。一般攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽就會(huì)引起中毒，如果超過(guò)3克則會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　危害二、致癌

　　亞硝酸鹽能產(chǎn)生亞硝胺，引起人體的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而廣州等地區(qū)鼻咽癌高發(fā)也和愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。

　　危害三、致畸

　　在一些研究中發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽能夠透過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，尤其是6個(gè)月之內(nèi)的胎兒對(duì)亞硝酸鹽特別敏感。研究表明5歲以下的兒童發(fā)生腦癌的風(fēng)險(xiǎn)度增高和母體攝入的亞硝酸鹽量有關(guān)。

　　而且，亞硝酸鹽還可以通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，造成嬰兒的機(jī)體組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，如皮膚出現(xiàn)紫青色斑點(diǎn)。

　　所以，不管是肉類、魚(yú)類、還是蔬菜類食物，都不宜放入大量的鹽進(jìn)行腌制。但如果特別偏好腌制食物，可以選擇少吃，以及在腌制時(shí)候減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。