如何有效地減鹽

　　推廣低鈉(增鉀)鹽

　　鉀對鈉具有拮抗作用，攝入更多的鉀可以促進(jìn)腎臟排泄更多的鈉，而且鉀還可以通過影響血管的舒縮來益于血壓的控制。推廣低鈉(增鉀)鹽，就是在食鹽中以氯化鉀代替部分氯化鈉，這樣既可降低惹禍鈉，又補(bǔ)充有益血管保健的鉀，可謂一舉兩得。

　　低鈉鹽是添加氯化鉀制成的，氯化鉀的含量控制在15%～40%，“減鹽不減咸、不變味”是低鈉鹽的妙處所在。由于氯化鉀的咸度僅為氯化鈉的60%，而且高濃度的鉀有一定苦味，因此這種低鈉鹽的比例比較恰當(dāng)，保持咸度而又不苦。

　　值得注意的是，低鈉鹽也不是人人都適合的。比如對腎病患者來說，應(yīng)當(dāng)給以低鈉飲食，但不能食用低鈉(增鉀)鹽，因?yàn)殁浂嗔藭黾幽I的負(fù)擔(dān);對于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者來說，可以食用無碘鹽，但也不能食用低鈉鹽;兒童的腎功能發(fā)育不全，也不宜長期食用低鈉高鉀鹽。

　　減鹽小方法

　　1.嚴(yán)格控制每人每天5～6克食鹽的用量，這相當(dāng)于一個(gè)啤酒瓶蓋平平的一蓋鹽;改用小勺加鹽，每餐定量，嚴(yán)格控制用量，具體來講，一個(gè)三口之家，一個(gè)月的食鹽消耗量應(yīng)控制在300～350克，醬油應(yīng)當(dāng)在一瓶之內(nèi)。

　　2.對于習(xí)慣吃咸味者，可以在烹制菜肴時(shí)稍加一點(diǎn)醋，一則可以提高鮮香味，二則可以有效地增加咸味感覺，因?yàn)樗峥梢栽黾酉涛丁?/p>

　　3.盡量減少外出就餐，如不得不在外就餐，點(diǎn)菜時(shí)聲明少加鹽、味精等調(diào)味料。

　　4.多補(bǔ)充含鉀豐富的果蔬。鉀多的食物來源是蔬菜(尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類)、水果和豆類。一個(gè)烤白薯就含有800毫克的鉀，其他含鉀豐富的食品還包括香蕉、橙汁和玉米。

　　5.購買食品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的含鹽量或含鈉、鉀量。

　　6.嚴(yán)格控制使用各種調(diào)料，少吃腌菜、下飯菜等食品。

　　如何正確吃鹽

　　食鹽的食用量過多或過少都有害

　　一般人都知道，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等。可是大多數(shù)人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過少會現(xiàn)頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀。醫(yī)學(xué)專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克，就可以滿足機(jī)體對鈉的需求。

　　食鹽是有保質(zhì)期的

　　食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過長，以三年為宜。

　　在關(guān)火前加入食鹽

　　碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發(fā)掉。如果炒菜時(shí)油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高，會導(dǎo)致碘元素?fù)]發(fā)。所以，炒菜時(shí)應(yīng)盡量在菜將要出鍋時(shí)再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發(fā)。

　　食鹽要密封放置

　　多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽放在灶臺上，并且盛鹽的容器是開口的。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解，失效變質(zhì)。碘鹽應(yīng)存放在加蓋的、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺，避免高溫。好放在陰涼、干燥處，避免陽光直射或吸潮。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃鹽過多的危害以及如何正確攝入鹽的相關(guān)內(nèi)容，通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了鹽吃多了會有怎樣的危害，知道了鹽吃多了怎么解，所以在日常的生活中，鹽的攝入量一定要注意，不要再吃多了。