土豆是人們家常菜中極為常見的一道食物，對于這道美味又低廉的土豆而言，所含的營養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，常吃點(diǎn)能有效的幫你防病養(yǎng)生。

　　但是，吃土豆也是有其禁忌的，對于一些發(fā)了芽的土豆，你是毫不猶豫的削皮繼續(xù)吃，還是扔掉呢?大家對此應(yīng)該也存在些疑惑。你知道吃了發(fā)芽土豆的好壞嗎?

　　下面小編就來為大家介紹下，發(fā)芽的土豆是否能食用?

　　發(fā)芽的土豆能吃嗎?

　　答案：發(fā)芽的土豆千萬別吃，很容易中毒。

　　發(fā)芽的土豆為什么不能吃?

　　原因：對于一些出現(xiàn)發(fā)芽土豆的部位會產(chǎn)生很多酶，而這種酶屬于一種催化劑，可以促進(jìn)土豆中所含物質(zhì)的快速分解，以此供應(yīng)發(fā)芽部位的生長。

　　而在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會使得土豆中所含的龍葵堿的含量會大大增加，而這種物質(zhì)含有一定的毒素，所以被人體攝取后超過一定的含量，則會使得人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生頭暈、嘔吐等不良癥狀。

　　另外，有些人從節(jié)省的角度出發(fā)，認(rèn)為將發(fā)芽的部位削掉就可以吃了，但是這也是根據(jù)土豆發(fā)芽的狀態(tài)不同而異的。并且人們也不容易判斷出土豆發(fā)芽要削掉多少才合適，若削的少了，土豆中所含的龍葵堿的含量還是很高。

　　因此，為了大家的身體健康考慮，建議大家對于發(fā)芽的土豆好選擇不吃。

　　土豆如何保存 能防止發(fā)芽、變壞?

　　1：土豆購買回家后若暫時(shí)不食用，好將其放在干燥、通風(fēng)的位置，冰箱冷藏不失為好方法之一，溫度宜控制在3-5℃。

　　2：將土豆和蘋果放在一起，能起到抑制發(fā)芽、保鮮的作用。因?yàn)樘O果會釋放乙烯的成分，這種物質(zhì)會有效抑制土豆發(fā)芽，進(jìn)而延長保存的時(shí)間。

　　3：土豆不宜堆著擺放，好是單獨(dú)隔開，能利于土豆更好的進(jìn)行“呼吸作用”，另外對于已經(jīng)出現(xiàn)破損的土豆要進(jìn)行“隔離”。

　　溫馨提示：在購買土豆的時(shí)候，一定要仔細(xì)挑選，對于出現(xiàn)異味、發(fā)黑的土豆千萬別買，不僅口感差，還易吃壞肚子。

　　上文中小編向大家說明了，土豆發(fā)芽不能吃的原因，希望有此疑惑的人能及時(shí)意識到這一點(diǎn)，在以后的飲食中若遇到類似的問題，一定要果斷扔掉不吃。

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