雞蛋，我們都知道是生活中必不可少的一種食材，能夠補充我們身體所需的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，而且其中的營養(yǎng)更容易被我們?nèi)梭w所吸收。雞蛋味道鮮美，口感柔和一直是很多人的愛，而且它能做成各式各樣的菜譜，雞蛋餅、蛋糕、炒雞蛋等等都是為常見的菜了。

　　今天小編就來和大家聊一下雞蛋的秘密，首先雞蛋有哪些營養(yǎng)呢?雞蛋中含有人體所必需的眾多氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又能夠較好的起到健腦的作用。

　　雞蛋不僅僅是一味食材，而且還能作為一味藥材，對于某些疾病的預防和治理都能起到很好的作用，比如說：

　　1、夏枯草煮雞蛋能治療扁桃體炎，只需要將雞蛋放入夏枯草煮的水中進行煮沸即可食用，還可以將雞蛋上面敲出幾道口子，方便汁液滲進雞蛋里面。

　　2、益母草煮雞蛋治痛經(jīng)，益母草活血化瘀，雞蛋滋陰補血是緩解痛經(jīng)的絕妙搭配。

　　3、百合煮雞蛋能夠鎮(zhèn)肺止咳，只需要將雞蛋脫殼與百合一起煮，堅持每天一服，效果更好。

　　那么雞蛋這么好，真的是隨便怎么吃都行嗎?當然不是，吃雞蛋也是有禁忌的，如果隨便吃的話，可能沒有營養(yǎng)而且還會對身體有害。

　　1、雞蛋和糖一起食用

　　有些人喜歡用雞蛋蘸著糖吃，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

　　2、吃完雞蛋后立馬喝茶

　　這是錯誤的方式，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　3、雞蛋和豆?jié){在一起吃

　　單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，雖然無害但是會降低二者的營養(yǎng)價值。

　　4、空腹吃雞蛋

　　在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

　　所以上述就是吃雞蛋的一些禁忌，希望大家能夠從此用健康的方式吃雞蛋。

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