3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類(lèi)一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
4個(gè)關(guān)于雞蛋的誤解
1、雞蛋和豆?jié){不能一起吃
雞蛋和豆?jié){之間的誤會(huì)首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，這是一種可以抑制胰蛋白酶發(fā)揮消化蛋白質(zhì)作用的物質(zhì)。所以，造謠者認(rèn)為，豆?jié){和雞蛋一起吃，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)讓雞蛋的蛋白不宜吸收。
而事實(shí)上，所有的豆?jié){要煮熟才能喝。目前市面上銷(xiāo)售的豆?jié){機(jī)，也是榨完豆?jié){后自動(dòng)煮熟，或者在打豆?jié){時(shí)先把大豆煮熟，只要大豆煮熟，胰蛋白酶抑制劑就被破壞，起不到抑制雞蛋蛋白質(zhì)吸收的作用。
假使這個(gè)胰蛋白酶抑制劑存在，沒(méi)有被破壞，它不僅抑制了雞蛋蛋白的吸收，連大豆蛋白的吸收也抑制，此時(shí)，含有胰蛋白酶抑制劑的豆?jié){與任何含有蛋白質(zhì)的食物吃，都會(huì)有所謂的相克現(xiàn)象發(fā)生。
豆?jié){和雞蛋之間的誤會(huì)還有一種說(shuō)法是，“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。這完全是無(wú)中生有的說(shuō)法，生豆子中有的是胰蛋白酶抑制劑，不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的，雞蛋中的粘性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，請(qǐng)問(wèn)豆?jié){中的胰蛋白酶從哪兒冒出來(lái)的，明明是無(wú)中生有。
2、一天吃雞蛋別超過(guò)一個(gè)
對(duì)于吃雞蛋，很多人一直都有一個(gè)執(zhí)念：一天吃雞蛋別超過(guò)一個(gè)。這其實(shí)是一種誤解，美國(guó)醫(yī)學(xué)界、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家佛林博士、《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊》都曾發(fā)表過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)論文，結(jié)果都表明：健康人每天吃1~2個(gè)雞蛋，并不會(huì)影響人體膽固醇水平。
3、蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全隱患。
4、農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
總結(jié)：現(xiàn)在的人早餐的花樣越來(lái)越多，雞蛋和豆?jié){是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的食品。但有些吃法是有害健康的。我們好搞明白哪些說(shuō)法是真的，那些又是謠傳。讓我們以后的早餐營(yíng)養(yǎng)又健康。
