土豆是我們大家常見(jiàn)的一種蔬菜，一般在菜市場(chǎng)或者超市都是有的賣(mài)的。土豆家常菜的做法有：土豆燒雞、酸辣土豆絲等。那么大家知道吃土豆有哪些禁忌嗎?土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?土豆的功效與作用有什么呢?接下來(lái)請(qǐng)大家看以下內(nèi)容。
1、土豆皮變綠以后不能吃
平時(shí)購(gòu)買(mǎi)土豆時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆的皮是綠色的，這些的土豆好不要購(gòu)買(mǎi)也不要食用。因?yàn)橥炼蛊ぷ兙G說(shuō)明它里面的龍葵素含量比較高，如果堅(jiān)持食用，會(huì)出現(xiàn)腹痛或者嘔吐等多種中毒癥狀對(duì)身體健康不利。
2、土豆發(fā)芽以后不能吃
土豆購(gòu)買(mǎi)以后，如果不能及時(shí)食用，就會(huì)發(fā)芽，有些人還舍不扔掉，其實(shí)發(fā)芽的土豆是不能再食用的，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽以后，它含有的龍葵素含量就會(huì)增加，這是一種巨毒成分，人體吸收它以后會(huì)出現(xiàn)中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。
3、霉變的土豆不能吃
有些土豆保存時(shí)較長(zhǎng)以后會(huì)發(fā)生霉變，這種土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接著食用，因?yàn)槊棺円院蟮耐炼怪泻写罅坎【?，而且龍葵堿的含量也會(huì)增加，如果食用這種霉變的土豆，會(huì)出現(xiàn)頭暈和惡心等不良癥狀對(duì)身體傷害很大。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。
2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆的功效與作用
