預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
補充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補充營養(yǎng)素的佳品。
1.引起消化不良
蛋白質(zhì)過多會阻礙人體對鐵元素的吸收，豆腐中含有蛋白質(zhì)，一次吃的多了，蛋白質(zhì)自然也就多了，如果人體缺乏鐵元素，很容易失眠、感冒、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉甚至記憶力減退、學(xué)習(xí)能差等癥狀。
2.使得腎功能衰退
老年人腎臟排泄身體的廢物功能下降，人吃進(jìn)去的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過人體代謝變化，后成為含氮的廢物，需要由腎臟排出體內(nèi)。而老年人的腎臟排污功能相對比較差，吃太多的豆腐，必然會產(chǎn)生大量的含氮廢物，這樣就大大增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，只會讓腎功能再次衰退，很不利養(yǎng)腎。
3.導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的原料是大豆，大豆中含有皂角苷，皂角苷是一種很強的溶血劑，他能將體內(nèi)的點溶解并排泄掉，長期過量的吃豆腐容易引起碘缺乏，導(dǎo)致大脖子病等。皂角苷對人的心臟也有刺激作用，因此，豆腐吃多，對心臟也不太好。
4.容易造成動脈硬化
美國醫(yī)學(xué)專家指出，所有的豆制品中都富含蛋氨酸，蛋氨酸被吸入人體后在人體酶的作用下會經(jīng)過一系列的生物反應(yīng)，蛋氨酸會轉(zhuǎn)化成半胱氨酸。動脈管壁內(nèi)的皮細(xì)胞會被半胱氨酸嚴(yán)重?fù)p壞，膽固醇和甘油三酯會更容易依附在動脈壁上，長此已久，動脈壁越來越厚，硬度越來越大，進(jìn)而形成動脈硬化。
總結(jié)：豆腐的營養(yǎng)價值很高，常吃能夠補鈣、美容、強身健體，但是吃多了對于身體也有危害，比如說可能造成消化不良、腎功能退化以及動脈硬化、碘元素缺乏等問題。因此即使愛吃豆腐，也應(yīng)該注意量，千萬不要過量的食用哦。
