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　　本期嘉賓介紹

　　蘇向前

　　男，北京大學腫瘤醫(yī)院、北京大學臨床腫瘤學院、北京腫瘤醫(yī)院副院長，北京市腫瘤防治研究所副所長，胃腸微創(chuàng)外科主任，主任醫(yī)師，教授， 博士生導師。

　　1984年大學本科畢業(yè)，大學畢業(yè)后一直從事腫瘤外科一線工作，1996年就職于北京腫瘤醫(yī)院外科，師從我國腫瘤外科專家黃信孚教授。1999年獲北京大學腫瘤學碩士學位;2001年10月-11月、2003年11月-12月香港亞洲微創(chuàng)外科中心研修，2005年2月-3月美國Cincinnati大學醫(yī)學院Laparoscopic Surgery Education Program研修，2007年1月-2008年4月美國加州大學醫(yī)學中心作為高級訪問學者從事消化道腫瘤臨床與科研工作?，F擔任中國醫(yī)師協會外科醫(yī)師分會結直腸外科醫(yī)師委員會副主任委員，中國抗癌協會胃癌專業(yè)委員會委員、中國抗癌協會大腸癌專業(yè)委員會委員、中國抗癌協會大腸癌專業(yè)委員會腹腔鏡學組委員、中國醫(yī)師協會外科醫(yī)師分會微創(chuàng)外科醫(yī)師專業(yè)委員會委員、中華醫(yī)學會外科分會外科手術學組委員、中華醫(yī)學會北京外科專業(yè)委員會委員、中華醫(yī)學會北京腸內外營養(yǎng)專業(yè)委員會委員、美國胃腸與內鏡外科醫(yī)師協會會員、歐洲內視鏡外科協會會員、亞洲內鏡與腹腔鏡外科醫(yī)師協會會員?！吨袊鴮嵱猛饪齐s志》編委、中華胃腸外科雜志等編委。并擔任國家自然科學基金評審專家?guī)鞂＜?、國家科技獎勵評審專家?guī)鞂＜摇⒈本┦凶匀豢茖W基金評審專家?guī)鞂＜?、北京市衛(wèi)生系列高級專業(yè)技術職務任職資格評審專家?guī)鞂＜摇⒈本┦泻５韰^(qū)醫(yī)療事故鑒定專家?guī)鞂＜摇?/p>

　　容易惹上胃癌的5大日常習慣

　　有數據顯示，中國13億人口中，腸胃病患者就有1.2億，消化性潰瘍發(fā)病率10%，慢性胃炎發(fā)病率30%，是全世界當之無愧的“胃病大國”。

　　此外，我國也是胃癌的高發(fā)區(qū)，每年新發(fā)現40萬胃癌患者，占世界胃癌發(fā)病人數的42%。請善待我們的胃吧，否則它們也會提出抗議：腹脹得像是塞滿棉花，接連不斷地打嗝，突然來襲的疼痛都會讓你痛苦不堪。

　　根據他們對各種行為傷胃程度的講述，排出了一個“傷胃排行榜”，并請專家為我們支支招，如何才能讓胃更健康。

　　三餐不定、壓力過大、喜食煙熏、吃得太燙可致癌

　　傷胃指數：★★★★★

　　有調查顯示，經常三餐不定時者發(fā)生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣進食為1.5倍，喜食燙食為4.22倍。如果上述因素協同作用，則患胃癌的相對危險性更高。張曄說，胃是一個習慣遵守"時間表"的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。饑一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之開夜車、生活無規(guī)律，讓胃癌發(fā)病有了"良好" 的土壤。

　　腌肉、熏魚等加工肉類制品中含有大量亞硝酸鹽，極易形成亞硝酰胺，在胃中直接誘發(fā)腫瘤，這也是沿海地區(qū)胃癌高發(fā)，及日本人胃癌發(fā)病率高的原因。瑞典科學家發(fā)現，每天攝入加工肉類制品的量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%—38%。

　　此外，人體的消化道黏膜非常嬌嫩，只能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，黏膜就會被燙傷。像剛沏好的茶水，溫度可達80—90℃，很容易燙傷消化道。如果經常吃過燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，反復地燙傷、修復，會引起黏膜質的變化，進一步發(fā)展變成癌癥。

　　專家支招：對于不能按時吃飯的人，身邊應常備點蘇打餅干、速溶燕麥等零食，實在來不及去吃飯也要往肚子里填點東西，對抗胃酸，別讓胃"空轉"。 但這個方法只能作為偶爾應對，如果長期這樣做，對胃一樣有傷害。喜歡熏制食品的人，要減少食用頻率，偶爾嘗嘗即可。要注意熏烤時食物不宜與火直接接觸，熏烤時間不要過長，烤糊的部分一點也不要吃，因為這樣的蛋白質已經變性。此外，吃燒烤的同時，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，也能起到對抗致癌物的作用。

　　抽煙、喝烈酒、飲食不潔、藥物刺激引發(fā)胃潰瘍

　　傷胃指數：★★★★

　　抽煙的人以為尼古丁只會進入肺，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，胃黏膜出現缺血、缺氧癥狀，長此以往，很容易形成胃部潰瘍。

　　適量飲用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但長期或一次大量飲用烈性酒，會直接破壞胃黏膜屏障，引起充血、水腫、糜爛，甚至出血。

　　幽門螺旋桿菌是引起胃潰瘍的重要元兇，感染上這種病菌大多是由于飲食不潔、相互傳染所致。

　　很多藥品，如解熱鎮(zhèn)痛抗炎類(阿司匹林、撲熱息痛、止痛片)、腎上腺糖皮質激素類(地塞米松、可的松)等可直接或者間接地損傷胃黏膜，增加胃酸和胃蛋白酶分泌，引起炎癥與潰瘍，危重的會發(fā)生胃出血與穿孔。

　　專家支招：適量飲用米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量飲用白酒，不喝劣質酒。喝酒前要適量進食，以減少酒精對胃腸道的直接刺激。分餐制可以降低感染幽門螺旋桿菌的幾率。尤其是家中有人患上胃潰瘍時，分餐制就非常必要了。千萬不要濫服藥，長期服用對胃有刺激的藥物時，好吃點胃黏膜保護藥。

　　邊走邊吃、邊看邊吃消化不良

　　傷胃指數：★★★

　　為了節(jié)省時間，很多人的早餐都是在上班路上解決的，而中餐又往往對著書本、電腦屏幕邊看邊吃，這樣會讓胃很不舒服。"消化"是一項緊張而繁重的工作，需要大量充足的血液，如果這時人體處于運動中，會大大分流了胃腸道的"電力供應"，必定會影響到它的正常消化功能，終導致胃炎，甚至出現胃下垂。 同理，邊看邊吃使腦部無形之中和腸胃"爭奪"了血液，也會造成消化不良。

　　專家支招：每天早起15—20分鐘，起床半小時之后靜心坐下來吃早餐。吃飯時把注意力放在食物上，細嚼慢咽、享受食物，這樣的進餐胃喜歡。

　　湯泡飯、吃太辣胃腸負擔重

　　傷胃指數：★★

　　有人喜歡把飯和湯水混在一起，吃湯泡飯，這樣會使食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負擔。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，終會導致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。

　　適當吃辣能給健康加分，然而過度吃辣會使消化液分泌過多，引起腸胃黏膜充血、水腫、腸胃蠕動劇增。

　　油炸的食物因為質地比較堅硬，不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得十分均勻，會影響它在胃和小腸中的消化。食物經過油炸以后，大部分顆粒被包在油脂里，減少了和蛋白或淀粉接觸的機會，因此較難消化，會加重腸胃負擔，容易出現反酸、惡心等不適。

　　專家支招：湯泡飯不適合長期吃，偶爾吃一次則要做到細嚼慢咽，從而減輕胃腸負擔。另外，好能把吃湯泡飯的習慣改成飯前喝湯或喝稀飯。飯前少量喝湯，不但能濕潤口腔和食道，還能刺激口腔和胃產生唾液和胃液，有助于消化。稀飯在經過一段時間的水煮后，飯粒變軟，淀粉分解成易被胃腸吸收的糊精，不會影響消化。對于喜歡吃辣的人，可在吃辣前喝杯牛奶，保護胃黏膜。對于胃腸不好或是身體燥熱的人而言，如果實在拒絕不了辛辣食物的誘惑，可選擇一些微辣的食品。

　　空腹吃酸性水果容易胃脹

　　傷胃指數：★

　　人在空腹時，胃酸的濃度較高，這時候如果再進食大量酸性水果，會使胃酸和水果中的成分結合，形成難以溶解的沉淀物。一旦沉淀物結成大塊，就會使胃內壓力升高，引起脹痛，產生胃脹、泛酸等一系列不適的反應和消化道疾病。比如柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，在空腹時吃，易引起"胃柿結石癥"。山楂味酸，能行氣消食，但空腹吃太多，肚子反而更餓，并會加重胃病。

　　專家支招：有胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多的病人，不宜食山楂、檸檬、楊梅、李子等酸性較高的水果，以免增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，影響潰瘍愈合。