在我們的日常生活中，很多人都認為骨頭湯的含鈣量是非常高的。這個認知到底是不是正確的呢?這還是有待考證的。那么，究竟有哪些食物的含鈣量比較高呢?接下來就請我們的劉春光大專家來給我們說說含鈣高的食物和骨頭湯的含鈣量。

　　該視頻主要文字介紹：

　　為啥骨頭湯的鈣含量與自來水差不多

　　其實很多人認為骨頭湯含鈣量這種想法是錯誤的。

　　每100毫升的牛奶里含有約104毫克的鈣，而每100毫升的豬骨湯里卻只含有約2毫克的鈣，其含量與自來水相似，差距懸殊。

　　人們喜歡把骨頭和鈣聯(lián)系在一起，以為喝骨頭湯就可以補鈣，實際上骨頭中的鈣結(jié)合得很緊密，就算是吃骨頭補鈣效果也不好;甚至還有人認為骨髓可以補鈣，這種想法更是錯誤。

　　其實在骨頭里面含有的是膽固醇，鈣的含量是很少的。

　　還有人認為往骨頭湯里加醋可以把鈣置換出來，這些都是錯誤的想法。

　　含鈣高的食物

　　從食物中補鈣是自然的方法，一些容易買到價格也不貴的食物，多吃點無害。

　　燕麥

　　各種谷類糧食當中，以燕麥的鈣含量高，達精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預(yù)防鈣缺乏有益。

　　如果做成燕麥芝麻粥，這樣補鈣的效果會更加好。

　　蕓豆

　　每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，蕓豆既可以做成開胃小菜，也可以做成零食，不失為一種好的補鈣方法。

　　豆腐干

　　經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐干來替代肉炒菜，鈣含量會大幅提高。

　　莧菜、小油菜

　　不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調(diào)，鈣的吸收率會更好。

　　榛仁

　　榛仁在各種堅果中含鈣量高，每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類熱量普遍偏高，每天一小把即可。

　　牛奶

　　牛奶是鈣的好來源，喝250克(一袋)牛奶，大約可以獲得275毫克的鈣，且飲用方便、吸收好。

　　芝麻醬

　　芝麻磨制成芝麻醬之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克)，其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調(diào)味汁，也用在花卷、烙餅等面點中。

　　本期嘉賓介紹

　　劉春光

　　男，1992年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，同年就職于北京市疾病預(yù)防控制中心毒理所，主要從事免疫毒理和遺傳毒理研究工作。

　　先后發(fā)表《一氧化氮對大鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)水平的影響》、《大鼠胃黏膜微核實驗?zāi)Ｐ徒ⅰ返日撐?，參與編寫高等院校統(tǒng)編教材《食品安全性評價》和衛(wèi)生部保健食品管理條例》。

　　2005年為建立并推廣公共營養(yǎng)師新職業(yè)，受中國食品工業(yè)協(xié)會委托組建中國食品工業(yè)協(xié)會公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心，并任校長，相繼出版公共營養(yǎng)師相關(guān)教材以及公共營養(yǎng)師工作流程多部書籍。

　　2010年組建中國食育工作委員會，并任主任委員，旨在面向幼兒園、中小學(xué)生進行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，先后完成0-3歲、3-6歲以及小學(xué)生、中學(xué)生食育教學(xué)大綱及教學(xué)程序，并與北京市教委共同成立食育訓(xùn)練基地，為國內(nèi)“食育”創(chuàng)始人。

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