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盤點刮油八大食物
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，經(jīng)常吃些降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，更能保護(hù)心血管，防止“三高”?！渡鼤r報》記者采訪北大第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任孫孟里時，他向大家推薦以下八種有助化解油膩的食物。
1.燕麥
具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。
2.洋蔥
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。
3.玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。煮玉米，是簡單的做法。
本期嘉賓介紹
男，主任醫(yī)師，教授，心病科主任，碩士生導(dǎo)師，畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)，師從胡婉英教授，目前為上海市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會心血管專業(yè)委員會副主任委員，上海市血瘀證研究會副會長，上海市中醫(yī)藥學(xué)會心病專業(yè)委員會副主任委員，上海市中醫(yī)協(xié)會內(nèi)科學(xué)分會常務(wù)委員，上海中醫(yī)藥學(xué)會絡(luò)病分會委員，上海市衛(wèi)生局高層次中醫(yī)臨床人才，民進(jìn)上海市醫(yī)學(xué)會委員會委員。
在臨床科研中，先后獲得上海市科委科技進(jìn)步二等獎及三等獎、上海市衛(wèi)生局科技進(jìn)步一等獎及三等獎、上海市青年科技論文三等獎。
已發(fā)表論文數(shù)十篇，參與翻譯心臟病專著《brownward》。擅長治療擴(kuò)張性心肌病、肥厚性心肌病、心律失常、冠心病心絞痛、高血壓、中風(fēng)、心力衰竭、心神經(jīng)官能癥、小血管病變等疾病。
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4.山藥
山藥有“神仙之食”的美譽(yù)，其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
5.海藻
素有“海洋蔬菜”的美譽(yù)，其低熱量、低脂肪的特點令營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。
藻類含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
6.銀耳
銀耳滋而不膩，為滋補(bǔ)良藥，其富含膳食纖維，可加強(qiáng)胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。
7.芹菜
含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
8.山楂
山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進(jìn)消化。
