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我們知道古人愛(ài)吃粗糧，就連富貴人家也一般都吃粗糧。為什么呢.很顯然的原因，因?yàn)槌粤私】?。我想大家都知道粗糧吃了好，粗糧可以預(yù)防疾病。那么我們先了解一下，生活中的粗糧有哪些.像小米、玉米、黃豆、蠶豆、紅薯、山藥等等都是粗糧。因此，在日常生活中，多吃這些食物好處很多。
吃粗糧的益處
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粗糧屬于平性食物，因此長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生，由于人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發(fā)生。
②防治心腦血管疾病的作用
粗糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結(jié)合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。
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粗糧同樣含有淀粉，但是食入粗糧之后卻不能引起血糖的升，其原因就在于粗糧的細(xì)胞壁不易被人體破壞。
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粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過(guò)代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停滯時(shí)間，使大便通暢。
本期嘉賓介紹
女，江蘇啟東人，醫(yī)學(xué)博士，工商管理碩士，副研究員?，F(xiàn)任上海中醫(yī)藥大學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)研究室主任。
主要從事中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、心身醫(yī)學(xué)、亞健康方面的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品研發(fā)工作。先后負(fù)責(zé)各級(jí)科研項(xiàng)目8項(xiàng)，其中國(guó)家十一五科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)(第二負(fù)責(zé)人)，校級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)，協(xié)作課題4項(xiàng)。參與科研項(xiàng)目4項(xiàng)。主要研究工作包括，開(kāi)展了乳腺增生病的的心理應(yīng)激發(fā)病機(jī)制及中醫(yī)疏肝調(diào)沖法對(duì)其調(diào)整作用研究、建立了乳腺增生病證結(jié)合動(dòng)物模型、開(kāi)展了天然動(dòng)物藥哈士蟆抗骨質(zhì)疏松的功能學(xué)研究;主持研發(fā)了天屏牌養(yǎng)生膠囊、天屏牌三清日通片、天屏牌脈力康片，參與三類新藥乳舒安膠囊的前期研發(fā)工作，目前正在進(jìn)行亞健康狀態(tài)的測(cè)量和診斷標(biāo)準(zhǔn)研究。
共發(fā)表文章12篇(其中第一作者7篇，第二、三作者5篇)主要涉及中醫(yī)基礎(chǔ)理論、心身醫(yī)學(xué)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。參加《中國(guó)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和《中國(guó)亞健康學(xué)》的編寫(xiě)，其中《中國(guó)亞健康學(xué)》一書(shū)為副主編。已和何裕民老師合帶一名碩士，指導(dǎo)二名碩士。
?、轀p肥作用
粗糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間，推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn)，影響營(yíng)養(yǎng)素向腸黏膜彌散，從而延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽感，避免攝入過(guò)多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中國(guó)肥胖兒童數(shù)量正隨兒童年齡的增長(zhǎng)而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來(lái)患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應(yīng)多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是很好的飽腹食品，可多給肥胖兒童食用。
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但是人類必須有糞便，那么什么樣的糞便對(duì)于人的害處少一些呢.吃粗糧!吃粗糧不僅不會(huì)形成惡臭的糞便，而且還有一個(gè)治療作用，這就是裹腸毒!什以叫裹腸毒呢.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人在不吃不喝的狀態(tài)下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，諸如：胃要分泌胃液，十二指腸要分泌十二指腸液，胰腺要分泌胰液，肝臟要分泌膽汁等。這些消化液一方面對(duì)于人體是有利的，能夠幫助食物消化;另一方面對(duì)于人體是有害的，因?yàn)檫@些消化液如果不和食物發(fā)生反應(yīng)，而被人體再吸收，那么就會(huì)產(chǎn)生毒性。
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目前，世界不育人口比例已經(jīng)上升到三分之一或者四分之一。英國(guó)研究人員說(shuō)，目前大約60%的女孩子被視為臨床性肥胖。除非加強(qiáng)鍛煉并注意飲食，否則這一比例將上升。而當(dāng)女性無(wú)法排卵，或具有罹患多囊性卵巢結(jié)合癥，那么肥胖就可能導(dǎo)致人類絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。
⑧防治抑郁癥
據(jù)美國(guó)心理學(xué)家說(shuō)，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用。當(dāng)抑郁癥患者食入大量的膳食纖維素之后，其抑郁癥態(tài)有所減輕。
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粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不同。
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許多研究人員發(fā)現(xiàn)，癌病人吃粗糧能夠延長(zhǎng)壽命。
