炒肉的做法是非常多樣的，我們可以將肉同不一樣的配菜一同炒，那樣就能做出不一樣的風(fēng)味。那么生活中炒肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻節(jié)目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒肉的做法

　　材料

　　3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克。

　　蒜蓉10克，新鮮紅椒1個。

　　調(diào)味料

　　豆豉15克(切碎)，鹽1/2小匙(炒蒜苔)。

　　生抽1大匙(炒肉)，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。

　　做法

　　1.首先我們就要將豬肉清洗干凈接著將其剁成小顆粒，蒜苔洗凈切成段，然后再將紅椒，豆豉，大蒜切好備用。

　　2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

　　3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

　　4.然后我們就要將準(zhǔn)備好的豬肉碎放入鍋中，接著就要用小火將其煸炒至出油脂的時候就可以了。

　　5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。

　　6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可)。

　　小訣竅

　　1.豆豉有咸味，所以炒菜時只需放生抽，不要再放鹽了。

　　2.豆豉的量不要加入太多，如果加入太多會影響口感，會產(chǎn)生苦味，并搶去肉及蒜苔的味道。

　　3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。

　　4.此菜咸味為主，糖只為少量僅為提鮮的作用。

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