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　　正確攝取糖分 好選低聚糖

　　對(duì)減肥者與血糖較高的老年人來(lái)說(shuō)，控制糖分?jǐn)z取是一項(xiàng)常識(shí)。但如果你認(rèn)為只要少吃巧克力、冰激凌等甜食就已經(jīng)做好了“控糖”工作的話那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多食物都隱藏著大量的糖分，稍不注意，這些糖分就會(huì)導(dǎo)致我們每天糖分?jǐn)z入超標(biāo)，影響健康。

　　每天糖分?jǐn)z入不超過(guò)50克

　　據(jù)英國(guó)機(jī)構(gòu)介紹，成人和10歲以上兒童每人每天所攝取的糖分是50克左右，這相當(dāng)于10顆方糖。而5歲至10歲的兒童每天多攝取9顆方糖的糖分。

　　但實(shí)際上，我們大部分人每天攝入的糖分都不止50克。

　　如果你早晨吃100克白面包(含糖20克)，中午吃半份紅燒肉(含糖25克)、一碗米飯(約等于20克糖產(chǎn)生的熱量)，下午喝一小瓶乳酸飲料(含糖16克)，再吃一個(gè)梨(含糖20克)，晚上吃半份魚(yú)香肉絲(含糖15克)、一碗米飯，這樣一天下來(lái)，攝入的“隱藏糖”就達(dá)到136克。

　　吃糖雖然并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量的糖分會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、脂肪肝、齲齒等的發(fā)生，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能進(jìn)而給人體健康造成多種危害。

　　1聽(tīng)可樂(lè)含糖39克，低脂食物并非糖分含量少

　　在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂(lè)約含糖39克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。

　　所以，對(duì)于一些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來(lái)說(shuō)，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。

　　此外，那些號(hào)稱(chēng)“健康”的低脂食物其實(shí)含有更多的糖分。

　　據(jù)英國(guó)肥胖論壇相關(guān)人士介紹，在食物制作過(guò)程中，一味注重剝離脂肪，會(huì)使得食物更加無(wú)味。

　　因此，生產(chǎn)者不可避免地加入更多其他材料，例如糖，來(lái)提升食物的味道和外形。

　　本期嘉賓介紹

　　常翠青

　　女，1964年7月24日出生，漢族，河南人，博士，副研，北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任。

　　2000年至今擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常委理事;

　　2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顧問(wèn)委員;

　　2007年至今任《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》編委。主要研究方向是運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病;

　　1993年至1996年，在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)博士畢業(yè);

　　1996年至1998年，在北京醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所做博士后;

　　1999年至2000年，在香港中文大學(xué)運(yùn)動(dòng)科學(xué)和體育研究中心任助研;

　　1999年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所任副研究員;

　　2002年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化研究室任主任;

　　2002年擔(dān)任碩士研究生導(dǎo)師，已培養(yǎng)博士生1名，碩士生2名。