牛奶的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常喝牛奶對我們的身體健康是非常有利的，但是喝牛奶也存在許多的誤區(qū)。那么日常生活中關(guān)于牛奶的謠言有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著中央電視臺健康之路欄目范志紅專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　關(guān)于牛奶的五大謠言

　　早餐奶比普通奶營養(yǎng)

　　真相

　　早餐許多人都喜歡喝早餐奶，早餐奶含有大量的糖和一點麥粉，和普通牛奶營養(yǎng)差不多，但是卻含有香精等食品添加劑。

　　早餐奶的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)只有早餐需求的三分之一，遠(yuǎn)不能代替早餐。

　　早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養(yǎng)齊全。

　　高鈣牛奶補鈣效果好

　　真相

　　牛奶本身就含有豐富的鈣元素，就能起到非常好的補鈣作用，而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系。

　　如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀，影響口感和品質(zhì)。

　　所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術(shù)難度的工藝，多加反而不宜。

　　青菜補鈣效果比奶好

　　真相

　　微信上廣泛流傳一篇文章，說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關(guān)，還與吸收率有關(guān)。

　　奶和奶制品的鈣是非常容易被我們?nèi)梭w所吸收的，然而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸卻會阻止鈣的吸收，這樣就無法達(dá)到補鈣效果。

　　牛奶不能和果汁混喝

　　真相

　　首先，蔬果中的酸性物質(zhì)大都屬于有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物，所以不會抑制鈣的吸收。

　　其次，果汁中含有草酸，兩者結(jié)合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

　　木瓜牛奶同吃損營養(yǎng)

　　真相

　　木瓜中含有蛋白分解酶，就因為如此，有些人就由此分析，木瓜會分解牛奶中的蛋白質(zhì)，使牛奶的營養(yǎng)失效。

　　而事實上，木瓜中的酶會將蛋白質(zhì)分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使?fàn)I養(yǎng)素更易讓身體吸收。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　女，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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