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注意小細(xì)節(jié) 挑選好炒貨
新春佳節(jié)，炒貨是每家每戶必不可少的休閑食品。怎樣挑選價(jià)廉又物美的干果呢?
開心果：顏色分辨好壞
質(zhì)量較好的開心果，果殼為正常的白色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白。如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者化學(xué)用品超標(biāo)的嫌疑。
一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮。消費(fèi)者在購買袋裝產(chǎn)品時(shí)，則要注意產(chǎn)品的品牌，仔細(xì)檢查生產(chǎn)合格證和生產(chǎn)日期等重要信息。
另外，今年市場(chǎng)上還推出了一種原味開心果。這種產(chǎn)品是開心果采摘后直接炒制而成的，沒有經(jīng)過二氧化硫等化學(xué)用品的加工。
其外殼比普通開心果黃，果肉的味道較甜。一般的開心果市場(chǎng)售價(jià)為68元/公斤，而原味開心果售價(jià)為70元/公斤。
瓜子：嘗過再購買
瓜子的種類較多，如吊瓜子、葵瓜子、西瓜子、茶瓜子等。在購買瓜子時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該挑選粒老、仁豐滿、外殼平直、顆粒大而勻稱、色澤光亮、干燥的。
還要注意鑒別加了滑石粉或石蠟的瓜子。另外，購買瓜子時(shí)一個(gè)重要訣竅就是，先品嘗味道再購買。
吊瓜子價(jià)格較高，一般55元/公斤左右。吊瓜子油脂含量高，長時(shí)間存放非常容易變質(zhì)。其變質(zhì)通常是一整批的，因此，通過品嘗非常容易鑒別。
吊瓜子存放期一般是3個(gè)月，新鮮的產(chǎn)品外表比較白，陳貨顏色較黑。
葵瓜子的價(jià)格較低，市場(chǎng)價(jià)大概為13元/公斤，因此銷售量大，產(chǎn)品較新鮮。
消費(fèi)者挑選時(shí)要觀察瓜子顆粒是否均勻飽滿，外殼是否干凈。一般顆粒大小不均的貨，里面的空殼含量會(huì)比較高。
茶瓜子顧名思義是經(jīng)茶葉煮成的瓜子，帶有茶香味。它外殼呈灰黑色，果仁白中帶些茶黃色。
鑒別好壞的方法與其他種類的瓜子大同小異，挑選大小均勻飽滿的即可。市場(chǎng)上的價(jià)格大概為28元/公斤。
西瓜子的味道分很多種，有竹香味、骨香味、辣味、椒鹽味、奶油味等。質(zhì)量也分特級(jí)、普通和散裝三檔。
高檔的西瓜子商家都會(huì)進(jìn)行精裝，售價(jià)在33/公斤左右;散裝的西瓜子，售價(jià)一般在17元/公斤。
優(yōu)質(zhì)的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，顏色界限非常分明，而劣質(zhì)的西瓜子往往表面顏色模糊不清，同時(shí)一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色的結(jié)晶(物)，因此它會(huì)有比較滑的感覺。
花生：注意假冒小京生
花生主要分小京生花生和普通花生兩種，消費(fèi)者購買時(shí)要注意分辨普通花生冒充小京生花生的現(xiàn)象。
從外形上看，小京生花生的果型小且殼薄，形狀為“蜂腰鷹嘴”，一般分為兩節(jié)，每節(jié)都圓實(shí)飽滿，大小也相差不大。
從味道上講，小京生花生松脆爽口，油而不膩，香味獨(dú)特，略帶甜味。
本期嘉賓介紹
女，山東中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任，醫(yī)學(xué)博士，副教授，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)科帶頭人，中醫(yī)健康管理學(xué)，后輩學(xué)科帶頭人，兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事，山東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)常務(wù)委員。
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