我們每天都要從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，選擇正確的食物對(duì)我們的身體是非常有利的，而且選擇錯(cuò)誤的食物不利健康甚至誘發(fā)癌癥。那么生活中致癌的食物有哪些呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著健康早知道視頻節(jié)目綦翠華專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　致癌的食物

　　一、腌制食品

　　腌制食物是非常多見(jiàn)的，腌制食物中含有二甲基亞硝酸鹽，這種食物在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

　　咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　二、燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　三、熏制食品

　　熏制食品也是致癌物質(zhì)，如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等，都含有含苯并芘，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致食道癌和胃癌。

　　四、油炸食品

　　煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。

　　油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　五、霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜

　　還有一些隔夜菜也有致癌的作用，如隔夜熟白菜和酸菜能產(chǎn)生亞硝酸鹽，會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　七、檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

　　八、反復(fù)燒開(kāi)的水

　　反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　本期嘉賓介紹

　　綦翠華

　　女，濟(jì)南大學(xué)副教授，濟(jì)南市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，山東公共營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)展中心副主任委員，中國(guó)食文化研究會(huì)專家委員會(huì)委員，中國(guó)臺(tái)灣圣馬爾定醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室訪問(wèn)學(xué)者。杜慧真。現(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任營(yíng)養(yǎng)師。山東省臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制中心副主任.山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員，山東省醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師分會(huì)副主任委員，山東中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作30余年，擅長(zhǎng)于各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和飲食調(diào)理，尤其是婦幼營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。

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