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　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

　　糙米茶的功效有哪些

　　1、抵御嚴(yán)寒

　　寒冷的冬季，對于大部分人尤其是女性，是需要補(bǔ)充多種營養(yǎng)，以抵御嚴(yán)寒的。喝糙米茶能夠增強(qiáng)你對食物中營養(yǎng)元素的吸收。

　　2、增強(qiáng)消化系統(tǒng)的吸收功能

　　糙米茶，以精選的優(yōu)質(zhì)新鮮糙米為原料，含有多種維生素和礦物質(zhì),能夠提供給人們基本營養(yǎng)素，增強(qiáng)消化系統(tǒng)的吸收功能。糙米中含有大量的纖維素，能夠吸取腸內(nèi)的毒素,再把它們排泄到體外。

　　3、蛋白質(zhì)質(zhì)量較好

　　糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。

　　與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。

　　4、維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸

　　大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　5、提高人體免疫功能

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

　　此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

　　6、提高免疫、強(qiáng)身作用

　　糙米含有豐富的我們必需微量元素如鎂、鉀、鋅以及鐵、鈣元素，而且多與蛋白結(jié)合，易為我們的身體所吸收利用和排出，米糠和胚芽部分還含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E，對我們的新陳代謝、免疫功能的構(gòu)建起到相當(dāng)關(guān)鍵的作用，長期食用能提高新陳代謝、強(qiáng)化體質(zhì)，對腳氣病、神經(jīng)炎、口腔潰瘍、唇炎、角膜炎有預(yù)防疾病發(fā)生和治療作用。

　　7、清腸防便秘作用

　　米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性淀粉，能夠改善腸道微生態(tài)平衡、增加腸內(nèi)有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內(nèi)毒素，達(dá)到有效改善便秘作用，還能預(yù)防大、直腸癌發(fā)生的作用噢。

　　8、降血脂作用

　　米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性淀粉能有效阻止脂肪類物質(zhì)的吸收、與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護(hù)心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。大家可以建議家中的長者嘗試一下。

　　9、防治口腔潰瘍作用

　　吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復(fù)起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強(qiáng)。

　　10、鎮(zhèn)靜、降壓作用

　　糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用于大腦的血管運(yùn)動中樞，通過鎮(zhèn)靜大腦神經(jīng)、擴(kuò)張血管，對高血壓有預(yù)防和緩解作用。胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。

　　11、美膚作用

　　糙米中含有大量的植酸、阿魏酸，能消除我們體內(nèi)游離氧自由基，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素生成，達(dá)到美膚作用。

　　12、對糖尿病、肥胖者特別有益

　　通過膳食纖維抗性淀粉的作用，減慢碳水化合物的吸收，控制血糖水平，同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳等元素有提高胰島素刺激的敏感性作用，對糖耐量受損有幫助。