東北亂燉的做法

　　材料

　　玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥

　　八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽

　　做法

　　1.首先將排骨焯水撈出，然后清洗洗凈，備用。

　　2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。

　　3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。

　　4.鍋中油熱后，線放入各種調(diào)料，后放入排骨炒出油來。

　　5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘。

　　7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

　　8.將彩椒和鹽加進(jìn)去翻炒，炒熟即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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