月牙骨的做法

　　材料

　　月牙骨，紅蔥頭，生姜，大蒜，青紅辣椒

　　生抽，老抽，廣東米酒，蜂蜜

　　做法

　　1.首先將月牙骨清洗干凈，然后切成塊。

　　2.加生抽、廣東米酒和姜片腌制兩小時以上。

　　3.紅蔥頭去外皮洗凈拍松。

　　4.青椒切塊，生姜切片，大蒜拍扁。

　　5.砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、姜片和大蒜炒出香味。

　　6.轉(zhuǎn)大火，放入瀝去腌汁的月牙骨迅速翻炒。

　　7.待骨頭變色后轉(zhuǎn)中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次。

　　8.將適量的蜂蜜，生抽，老抽倒入碗中進行攪拌。

　　9.分鐘后開蓋翻炒，待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味。

　　10.這時候湯汁基本收干后關火。

　　11.迅速加入小碗里的調(diào)味汁。

　　12.用煲仔的余熱拌炒均勻上色即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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