20160508家政女皇欄目:夏天講麻香山藥的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 19:09山藥的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃山藥,不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中麻香山藥的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目夏天專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
麻香山藥的做法
材料
鐵棍山藥、咸蛋黃、料酒、油,
做法
1. 首先我們就要將所需要的所有的材料都準(zhǔn)備好,這樣做出來的菜肴才更加美味,營養(yǎng)也更加全面。
2. 在咸蛋黃中加入點(diǎn)料酒。
3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4. 然后我們就可以將蒸熟的山藥取出,然后將其去掉外表的皮,接著再將其切成合適大小的條狀就可以了。
5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。
6. 燒熱鍋,放少許油,將咸蛋黃倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。
8. 接著我們要輕輕地進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆矗淳鶆颍钡桨l(fā)現(xiàn)咸蛋黃均勻的裹在山藥條上,就可以了。
9. 裝入盤中。
小訣竅
1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸, 也可以蒸后再去皮, 后者能避免接觸后手發(fā)癢。
2. 咸蛋黃加入點(diǎn)料酒蒸能去腥, 蒸時(shí)加蓋避免水汽滴入; 蒸熟后用勺碾成泥。
3. 燒熱鍋, 加入油炒咸蛋黃末, 直到微微起小泡后下入山藥條,再翻炒均勻,讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可, 無須加任何調(diào)味料。
山藥炒肉
材料
山藥,肉,木耳,辣椒。
調(diào)料
植物油,鹽,雞精,料酒。
做法
1.干木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用,辣椒切片。
3.山藥切片,放鍋里用熱水過一遍,這樣就不會很黏。
4.鍋里放油燒熱,把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽。
6.放入山藥,因?yàn)樗^,熟的很好炒。
7.放點(diǎn)水和雞精,起鍋裝盤。
山藥燉烏雞湯
材料
烏雞半只約450g,山藥塊150g,整個(gè)鮮香菇50g。
蔥姜蒜60g,紅棗30g,枸杞1g,鮮湯料包。
做法
1、枸杞提前泡軟待用,將烏雞過沸水,血水沸盡,撈出沖洗干凈。
2、鍋中放入2000g水,將蔥姜、50g黃酒(約三湯匙)、紅棗和烏雞倒入水中,大火煮開后改小火煮90分鐘。
3、將山藥、香菇、枸杞放入鍋中,煲至烏雞酥爛,根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包,煮1分鐘出鍋。
本期嘉賓介紹
夏天
男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。
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