牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們?cè)谕饷嬉矔?huì)經(jīng)常點(diǎn)咖喱牛肉飯，但是總感覺外面的不如自己動(dòng)手做出來(lái)的香，今天家政女皇請(qǐng)來(lái)了美食達(dá)人，相聲演員常亮為大家介紹私家咖喱牛肉的做法，一起跟著視頻學(xué)起來(lái)吧。

　　咖喱牛肉的做法

　　用料

　　主料

　　牛里脊500克。

　　輔料

　　土豆200克、洋蔥100克、柿子椒50克。

　　調(diào)料

　　食鹽1茶匙、姜5克、料酒1茶匙、咖喱50克、椰漿200克。

　　步驟

　　1.把牛肉洗凈切成厘米見方的塊。

　　2.青椒、土豆、洋蔥洗凈。

　　3.土豆去皮切塊沖洗一遍，青椒去籽切片，洋蔥切丁。

　　4.鍋內(nèi)加水，放入牛肉大火燒開煮至血沫浮起，撈出沖洗干凈。

　　5.鍋內(nèi)另加清水，放入焯過(guò)水的牛肉，加入鹽、料酒、生姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　6.把煮好的牛肉連湯一起盛出。

　　7.另起油鍋，先爆香洋蔥。

　　8.再放入土豆塊略炒。

　　9.把煮好的牛肉及牛肉湯倒入鍋內(nèi)。

　　10.再放入椰漿，煮10分鐘。

　　11.加入咖喱塊。

　　12.繼續(xù)煮直到鍋內(nèi)湯汁變得濃稠，加入青椒炒勻即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　牛肉白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　牛肉有暖胃作用，為寒冷季節(jié)補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。姜黃素還有啟動(dòng)肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對(duì)于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用，有利于預(yù)防老年癡呆癥。

　　此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。

　　本期嘉賓介紹

　　常亮

　　出身常氏相聲世家，自幼喜愛曲藝。一九九零年考入中國(guó)北方曲藝學(xué)校，正式學(xué)習(xí)相聲，在校期間師從劉文亨、田立禾、寇庚儒等老師學(xué)習(xí)相聲，主攻捧哏，擅長(zhǎng)貫口。一九九三年畢業(yè)，后考入武警總部文工團(tuán)，任曲藝隊(duì)相聲演員。

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