小的時候不怎么喜歡茭白的味道，但是現(xiàn)在吃起來卻希望頓頓都有它。很多朋友喜歡用茭白炒肉絲，其實它也是可以涼拌的。本期的河北衛(wèi)視家政女皇邀請專家趙斌為我們介紹熗拌茭白的做法，一起看看茭白的營養(yǎng)價值都有哪些!

　　該視頻主要文字介紹：

　　熗拌茭白

　　嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油，味精適量。

　　涼拌茭白的做法詳細步驟

　　1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，放入開水鍋中燙約10分鐘后撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內(nèi)。

　　2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。

　　茭白的營養(yǎng)價值

　　茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

　　茭白含有大量豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

　　維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

　　氨基酸。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

　　茭白的熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

　　茭白的食用禁忌

　　由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

　　茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

　　茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

　　茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對季節(jié)性食材的運用頗具匠心，自創(chuàng)素食二百余道。