日常生活中，多數(shù)的人喜歡吃葷菜，可是葷菜中常常會(huì)有一種腥味，這個(gè)時(shí)候巧用香菇來(lái)提鮮，值得你借鑒哦!本期的家政女皇生活小妙招邀請(qǐng)專家趙斌來(lái)為我們講解香菇蒸肉餅的做法，一起看看其中的奧秘吧!

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　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜。體重190多斤，食無(wú)肉則不歡，卻對(duì)季節(jié)性食材的運(yùn)用頗具匠心，自創(chuàng)素食二百余道。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇蒸肉餅

　　一、食材：日本香菇和豬肉。

　　二、將香菇用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈去蒂，切成絲，再切成粒。

　　三、將豬肉洗凈，剁成肉糜，一定要剁成肉醬一樣，口感才好。

　　四、在肉糜里加入適量的生粉和雞精拌勻，倒入適量的橄欖油拌勻，再用菜刀多幾下。

　　五、把肉餅放入蒸盤(pán)里，用湯勺輕輕壓平，注意厚薄要均勻。

　　六、把肉餅放入鍋中隔水蒸，大火燒開(kāi)水，見(jiàn)到冒煙時(shí)，蒸13分鐘，關(guān)火再燜2分鐘，揭蓋，用筷子插一下肉餅，讓肉餅吸取些湯汁，多余的湯汁倒掉。

　　七、在肉餅上淋上適量的生抽，即可享用。

　　香菇的功效與作用

　　香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　?、佟秴问洗呵铩け疚丁罚骸拔吨勒?，越駱之菌”。

　?、凇侗静菥V目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

　?、邸渡褶r(nóng)本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開(kāi)心”。

　　④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁?！?/p>

　　健體益智

　　香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M(jìn)脾胃功能。

　　清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　潤(rùn)膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

　　預(yù)防感冒

　　吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。